番茄雞蛋燴面

• 番茄雞蛋燴面

番茄雞蛋燴面是一道菜品，屬于家常菜。主料是高筋面粉、大番茄，配料是雞蛋等，調料為鹽等，主要通過燴制的做法而成。

• 中文名：番茄雞蛋燴面

• 主要食材：高筋面粉，大番茄

• 分    類：面

• 口    味：咸

所需食材

高筋面粉350克，水160克，大番茄3個，雞蛋3個，鹽、雞精、蔥花適量，筋力源M3克。

制作方法

1、面粉，筋力源M和水混合，揉成比較硬的面團，餳10分鐘，揉一會兒，再餳10分鐘，再揉一會兒后，讓面團餳20分鐘。

2、這時面團揉起來沒有那么吃力了，分割成兩份。

3、取其中一份，開始搟。哈哈，當當當……我的走錘閃亮登場了！就是它了！個頭挺大的哈！大家對比下面墊的硅膠墊就可以想象它的大小了。

4、用這個大家伙搟起來真是省力不少哪！哇哈哈，以后可以自己搟餃子皮、做蔥油餅什么的了，想想就開心的！雖然這走錘是不粘的，但是面團上還是要撒些干粉的。

9、以“S”形疊好面皮。

10、放在砧板上切成細條。

11、再一抖，哈哈，面條就切好咯！

12、煮一鍋水，燒開下面條焯一下，撈出用簍子裝好，用冷水沖掉粘液備用。

13、在燒水的時候，可以把番茄、雞蛋和蔥花都準備好：番茄洗凈切成小丁，雞蛋打成蛋液，蔥花切好。

14、炒鍋放1大勺油，燒熱。

15、炒到雞蛋表面微焦即可出鍋備用。

16、再放1大勺食用油，下番茄翻炒。

17、番茄炒出水，變爛后，下雞蛋。

18、再放適量鹽和雞精翻炒幾下就可以關火，再繼續的話湯汁會收干，因為我們是要做燴面，所以番茄雞蛋的湯汁一定要多。

19、再燒一鍋水，將焯好水的面條放入。

20、煮開后基本就熟了。撈出鍋，澆上番茄雞蛋，再加少許鹽和雞精即可。雖然前面做番茄炒雞蛋時已經加了鹽和雞精，但是如果不另外再加點鹽和雞精的話，味道會很淡。

食用須知

1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

2、西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發生生命危險。

3、西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。 

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