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韭菜雞蛋餡餅

   日期:2019-06-28     瀏覽:271    評論:0    
核心提示:韭菜雞蛋餡餅是一種煎制的食品,由餅皮包著韭菜雞蛋的餡,放在煎鍋、餅鐺或平底鍋中小火煎熟。只要一起鼓就說明餡餅已經熟了。
    韭菜雞蛋餡餅

韭菜雞蛋餡餅是一種煎制的食品,由餅皮包著韭菜雞蛋的餡,放在煎鍋、餅鐺或平底鍋中小火煎熟。只要一起鼓就說明餡餅已經熟了。

  • 中文名:韭菜雞蛋餡餅

  • 主要原料:韭菜

  • 是否含防腐劑:否

  • 主要營養成分:蛋白質

韭菜雞蛋餡餅做法

需要注意的是,面要提前和好,一般都是先和面,然后準備其它的東西,等餡兒好了,面也好了,再就是五月的天氣,溫水冷水和面感覺差別不大。

燙面面團:

1、鹽和泡多源A放入面粉中,將150ML開水倒入面粉中,用筷子攪拌。

2、然后加入涼水約70ML,涼水不要一下子全部加入,先加一部分,根據面團的軟硬再增減。

3、將面充分揉勻成光滑的面團,即燙面面團。放在容器內蓋上蓋子餳一會。

內餡:

1、韭菜洗凈,充分晾干水分,切碎段。

2、雞蛋打散,炒熟,用鏟子將大切雞蛋剁成細碎的小塊。

3、韭菜碎、雞蛋碎倒在一起拌勻,放少許香油,等包的時候再加鹽拌勻,以防餡出水。

4、餳好的面團,分劑子,搟成面皮,包入餡料,包成包子形,把收口處的小面疙瘩揪下來,再輕輕壓扁。

5、餅鐺內倒少許油,放入餡餅,慢慢烙熟。

制作餡餅的竅門:

1、餡餅的皮要搟得略厚一些,否則在煎的過程中容易破。

2、鑒別餡餅是否熟透的方法是看在煎的過程中餡餅有沒有“起鼓”。

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