羊血

• 羊血

   

  （食材）

  
  

牛科動物山羊或綿羊的血，動物形態，詳"羊肉"條。羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效

• 中文名

• 羊血

• 主要食材

• 羊血

• 口    味

• 咸

• 制作難度

• 一般

• 功    效

• 止血，祛瘀，解毒

菜品特色

羊血性平、味咸，入脾經；

有活血、補血、上血化瘀之功用；

主要用于各種內出血、外傷出血的食療，主治婦女血虛中風、產后血瘀、胎衣不下，可解野菜中毒。

做法

1.先把羊血洗凈。

2.切成長方形片狀。

3.從熱水中淖一下。

4.蔥、姜、蒜切碎。

5.青蒜苗洗凈。

6.切成3公分長的段。

7.鍋里放油，六成熱放入蔥、姜、蒜煸炒。

8.放入青蒜苗翻炒。

9.放入羊血、料酒、鹽翻炒。

10.入味精調味，即可出鍋。

11.入盤中，即可享用。

營養價值

1、主要成分除含有4/5的水分以外，則是多種蛋白質，主要是血紅蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纖維蛋白。另外尚含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機鹽等成分；

2、主治吐血、鼻血、腸風痔血，婦女崩露，產后血暈，毒草莓外傷出血，跌打損傷等意外出血。適合的人群

一般人群均可食用，每次約50克。

食用建議

羊血食療應用選例《圣惠方》，治吐血，衄血，積日不止：取新羊血，熱飲1～2小盞。

化學成分

主要成分(除含水約4/5外)為多種蛋白質。此外，尚含少量脂類(包括磷脂和膽甾醇)、葡萄糖及無機鹽等。蛋白質主要是血紅蛋白，其次是血清球蛋白、血清白蛋白和少量纖維蛋白。

羊血豆腐(羊血凝塊)的組成，每100克約含水分82克、脂肪0.5克、蛋白質16.4克、碳水化合物0.1克。

功用主治

止血，祛瘀。治吐血，衄血，腸風痔血，婦女崩漏，產后血暈，外傷出血，跌打損傷。

①《唐本草》："主女人中風，血虛悶，產后血運、悶欲絕者，生飲一升。"

②《醫學入門》："治卒驚悸；九竅出血，取新熱血飲。"

③《綱目》："治產后血攻，下胎衣。"

④《隨息居飲食譜》："生飲止諸血，解諸毒。熟食但止血，患腸風痔血者宜之。"

選方

①治吐血、衄血，積日不止：新羊血，熱飲一、二小盞。(《圣惠方》)

②治大便下血：羊血煮熟，拌醋食最效。(《便民食療》)

③治產后余血攻心，或下血不止，心悶，面青，身冷，氣欲絕：新羊血一盞，飲之三兩服。(《梅師集驗方》)

④治外傷出血：羊血炭十份，血余炭十份，黃芩粉兩份。

制法：將新鮮羊血放置12小時后，取其血塊放入鍋內，用火炒至膏狀，再另扣上一鍋作蓋，在兩鍋周邊用黃泥封嚴，于上鍋底貼一張白紙，用火煅至白紙呈黃色為度，待鍋涼后取炭壓成細末；然后加入血余炭和黃芩細末，混勻。用法：敷藥后，馬上用紗布塊敷蓋加壓止血，三分鐘后再包扎。小傷口上藥一次即可。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》) 

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