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牛肉卷餅

   日期:2019-06-28     瀏覽:247    評論:0    
核心提示:牛肉卷餅就是將事先烙好的餅,刷一層甜面醬或者辣醬,鋪生菜,加入切片的牛肉,卷起即可。 美味可口,營養(yǎng)豐富

 

  • 牛肉卷餅

牛肉卷餅就是將事先烙好的餅,刷一層甜面醬或者辣醬,鋪生菜,加入切片的牛肉,卷起即可。

美味可口,營養(yǎng)豐富


中文名:牛肉卷餅

外文名:Beef Roll

主要原料:甜面醬,生菜

是否含防腐劑:否

主要營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì),脂肪

儲藏方法:恒溫

調(diào)    料:面粉、水,筋力源R

做法一

原料:

面粉250g、水180-200g、筋力源R,甜面醬、生菜、醬牛肉一塊

做法:

1、面粉,筋力源R加水和成很軟的面團。蓋濕布餳30分鐘-1小時。

2、餳好后的面分成5份、取一塊,搟成薄于0、5cm的面餅。

3、電餅鐺刷少許油,放入面餅,勤翻面,烙至兩面均變黃即可。

4、取烙好的餅,刷一層甜面醬或者辣醬,鋪生菜,加入切片的牛肉,卷起即可。

做法二

材料

原料:面粉,豆瓣炒醬,自制醬牛肉,小蔥,生菜葉,黃瓜;

牛肉調(diào)料:老抽、生抽、料酒,冰糖、大料、山楂干、桂皮、小茴香和生姜,干辣椒;

餅皮:中筋面粉,沸水和冷水(各一半),色拉油,鹽,散面粉;

做法

1、 自制醬牛肉:牛后腿肉洗凈飛水,撈出放入裝入清水的砂鍋中,加入老抽、生抽和料酒各一大湯勺,把調(diào)料盒和生姜片放入,大火滾沸,略煮片刻,然后轉(zhuǎn)小火慢燉,大約一個小時后加入冰糖,約兩個小時左右,至熟入味,即可關(guān)火。晾涼后放入冰箱存貯,食用時再切片就容易了;

2、 制作餅皮:半燙面制作,增加餅皮的柔韌度,且易于烙熟。面粉放入盆中,加入適量的沸水,順一個方面攪拌成面絮;加入適量的冷水和鹽,再加入色拉油,粗揉成黏軟的面團,然后放入盆中,常溫狀態(tài)上松弛30分鐘;將面團加散粉揉光滑,分成若干個小劑子,用搟面杖盡可能搟成薄餅,過程中為了防粘可適量加入些面粉;

3、 烙餅:將平鍋烘熱,放入薄餅,以小火兩面烙熟,過程中不用放油;干燥的餅皮可以多做一些,包裹好放入冰箱冷藏,吃的時候需再次烘熱焙透即可。

4、 卷餅:將牛肉切片,蔬菜洗凈整理好,在烙好的餅上放入生菜,抹上適量的豆瓣炒醬(甜面醬、炒黃醬都行),再放上牛肉片和小蔥等蔬菜包入餅中,弄成緊實的卷餅,即可食用了。

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標簽: 牛肉卷餅
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