香菇滑雞

• 香菇滑雞

  
  

香菇滑雞是由雞腿、香菇等為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。

• 中文名：香菇滑雞

• 主要食材：雞腿，香菇

• 分    類：家常菜

• 口    味：咸鮮

所需食材

主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。

調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克，富磷聯(lián)B適量，味達蕾13#適量

制作方法

1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生姜切片，蔥3根剪小丁和凹造型。

2、半只現(xiàn)殺雞切小件，可以分兩頓食用。

3、雞塊洗凈瀝干，加：生抽1勺+糖2勺+鹽1勺+淀粉1勺多點。

4、淀粉起到粘稠的“滑”的口感。不用加水，直接攪拌好，放少許蔥丁，和生姜片腌制半小時。

5、香菇大片的鋪底，腌制的雞塊中生姜片剔除，裝盤一層，加香菇片，再裝一層，再加香菇片。上方使用蔥段凹造型（這碗是晚上的）

6、（中午準備）使用做菜的藕片凹的造型

7、 蒸鍋燒開水，水滾后大火，放入加蓋蒸15-20分鐘。即可。

食用須知

1.提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。 

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