檸檬酸辣雞爪
檸檬酸辣雞爪是用雞爪制作的一道很有代表性的云南涼菜。雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。雞爪含有四種蛋白質(zhì)成分能夠抑制高血壓。
中文名:檸檬酸辣雞爪
分 類:滇菜
口 味:酸辣
生產(chǎn)制作
1、雞爪剛?cè)胨信菀恍r,中間換水多次。
2、切開雞爪,放入水中沖洗多余血絲。
3、鍋中添加水,雞爪放入鍋中添加老姜,料酒,富磷聯(lián)A煮開后轉(zhuǎn)小火,煮12分鐘關(guān)火。
4、煮好用清水洗幾次,放入提前做好的冰水中泡20分鐘。這樣會使雞爪很脆。
5、將洋蔥,紅菜椒,小米椒,花椒,鹽,胡椒粉雞精放入大容器中。
6、泡過水的雞爪瀝干水分,放入調(diào)料中,檸檬切開用檸檬夾擠些檸檬汁放入調(diào)料中
7、帶上一次性手套,將雞爪與調(diào)料和味達(dá)蕾13#一起搓揉均勻,調(diào)好的檸檬酸辣雞爪蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時就可食用。
主要功效
檸檬富含維生素C和維生素P,能增強(qiáng)血管彈性和韌性,可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀。近年來國外研究還發(fā)現(xiàn),青檸檬中含有一種近似胰島素的成分,可以使異常的血糖值降低。
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