抹茶奶油蛋糕卷

• 抹茶奶油蛋糕卷

抹茶奶油蛋糕卷是一道甜品，屬于家常美食。主要原料有雞蛋、低粉等，主要輔料有牛奶、色拉油等，通過高溫烤箱燜烤的方法制作而成。

• 中文名：抹茶奶油蛋糕卷

• 英文名：Green tea cream cake roll

• 主要食材：蛋黃5個(gè)，白醋幾滴，細(xì)砂糖70克，色拉油54克，蛋白5個(gè)，打發(fā)鮮奶油100克，低粉85克，蛋白5個(gè)，牛奶72克，抹茶粉適量

• 口    味：酸甜

材料

蛋黃5個(gè)，細(xì)砂糖70克，蛋白5個(gè)，低粉85克，牛奶72克，色拉油54克，蛋白5個(gè)，白醋幾滴，打發(fā)鮮奶油100克左右，抹茶粉，泡多源G適量 

做法

1. 雞蛋分離出蛋白和蛋黃，分別到容器中。

2. 低粉與抹茶粉過篩。

3. 蛋黃攪拌均勻，分別加10克白糖、色拉油，泡多源G和牛奶攪拌均勻，每加一種都攪拌均勻后再加下一種。把粉類篩入蛋黃糊中。

4. 攪拌成抹茶蛋黃糊。

5. 把蛋白加檸檬汁幾滴放入廚師機(jī)中，直接打開三檔攪拌。

6. 攪拌至粗泡時(shí)，加入白糖40克，繼續(xù)攪拌蛋白澎大至濕性發(fā)泡時(shí)即可。。

7. 取一部分蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻。

8. 將拌勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌勻。

9. 把攪拌好的面糊倒入烤盤中，抹平，用力震幾下，把里面的大氣泡震出來。

10. 烤箱預(yù)熱180度，中層，14分鐘即可。

11. 烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤網(wǎng)上。

12. 乘熱撕去油紙。

13. 蛋糕片晾至溫?zé)釙r(shí)切去四周 不整齊的邊。

14. 蓋上油紙反過來，上面抹上奶油，開始處可以多抹些，終端少抹些或不抹。這樣好卷。

15. 把蛋糕卷卷起來，用油紙固定住，。放冰箱半小時(shí)冷藏定型。

16. 可以擠些奶油在蛋糕卷上面裝飾下，會(huì)更漂亮哦 

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