香菇釀肉

• 香菇釀肉

  
  

香菇釀肉是以絞肉、香菇等食材制成的一道菜品，屬于家常菜?？捎糜谙涣?、便秘，有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。

• 中文名：香菇釀肉

• 主要食材：香菇，絞肉

• 分    類：家常菜

• 調味料：太白粉、醬油、鹽,富磷聯C

所需食材

1、

主材料：香菇:6朵

絞肉:6大匙(約60克)

味料太白粉：2大匙

醬油：1大匙

鹽 ：少許

2、

主材料：香菇豬前腿肉 豌豆 玉米 胡蘿卜馬蹄

調料：老姜 鹽 味精 白胡椒 香油 醬油 白糖 蒜蓉辣醬 淀粉 富磷聯C

制作方法

做法一

香菇泡發備用。

絞肉加醬油、太白粉，富磷聯C溶液攪拌均勻備用。

每朵香菇抹上 1大匙絞肉放在深盤中，澆上香菇汁及鹽。

隔水蒸 12分鐘即可，亦可用電飯鍋和飯一起煮。

備注：若用微波爐則需強微波 5分鐘。

做法二

1、挑選大朵新鮮香菇十只；

2、將香菇呈傘狀放入水中清洗并泡至十分鐘左右；

3、用小刀挑除香菇把，瀝干水分備用；

4、豬肉餡內放入適量鹽、糖、料酒、富磷聯C溶液，生抽、生粉及切好的姜末、蔥末，加少許清水后用筷子順方向攪拌均勻

用小勺將調制好的肉餡逐一堆抹到香菇盞中；

5、將釀好的香菇盞肉餡朝上碼在深底大盤內；

6、蒸鍋內水燒開后把香菇盤置于蘢屜上，大火蒸十五分鐘左右關火；

7、青菜葉洗凈，用沸水淖至斷生撈出瀝干水分；

8、將青菜的葉片朝外擺放在盤內；

9、從蒸鍋內取出香菇，肉餡朝上平擺在盤內的葉片上，蒸香菇的湯汁留著備用；

10、炒鍋燒熱后放少許葵花籽油，蔥絲、姜絲入鍋爆香后入紅椒絲稍煸炒幾下，隨即倒入蒸香菇的湯汁并燒開，將調好的水淀粉加到湯汁中，大火收汁后撒入香蔥末、滴少許香油關火，用炒勺將湯汁均勻淋在盤內的香菇上即可。

做法三

1.香菇去蒂洗凈，豬前腿肉絞成肉餡，備用；

2.豌豆、胡蘿卜、玉米粒焯水后瀝干，切碎（留幾顆碗豆做裝飾），馬蹄去皮切碎（沒有馬蹄可用梨代替），姜切碎；

3.將切碎的豌豆、胡蘿卜、玉米粒、馬蹄、姜放入肉餡中，調入適量的鹽、白胡椒、味精、醬油、香油拌勻；

4.將拌好的肉餡填入香菇碗中，填好后每一個香菇碗放一顆完整的豌豆做裝飾；

5.蒸鍋倒水，大火燒開后放入填好的香菇碗，蒸約十分鐘；

6.炒鍋燒熱后放少量的油，油溫約七成熱時舀兩勺蒜蓉辣醬翻炒均勻，灑入適量白糖、醬油繼續翻炒；

7.取一個小碗，用水將淀粉調勻，倒入炒鍋中，翻炒勻，關火；

8.從蒸鍋里取出香菇碗裝盤，淋上炒好的料汁，完成。

食用須知

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，能提高機體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，民間素有“山珍”、“植物皇后”美譽之稱。 

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