菜餅
中文名
菜餅
主要食材
角瓜，雞蛋
分 類
早餐，面食
用料
| 材料 | 用量 |
| 角瓜 | 中等大小的2個(gè) |
| 雞蛋 | 2 |
| 面粉 | 大湯勺兩尖勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 蝦皮 | 適量 |
| 泡多源A | 適量 |
做法
| 1. 面粉，泡多源A拌勻加適量水，攪拌成棉絮狀，無(wú)干面粉 |
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| 2. 揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒十五分鐘 |
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| 3. 平底鍋放入炒菜量的花生油，，把攪勻的雞蛋炒熟，炒碎，放到一邊放涼 |
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| 4. 角瓜兩顆，洗凈 |
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| 5. 擦成絲，加入半小勺鹽，用手?jǐn)嚢钄D壓一下，放到一邊讓它出水 |
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| 6. 醒好的面團(tuán)揉一下，揉到光滑后繼續(xù)醒發(fā)十分鐘左右 |
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| 7. 殺出水的角瓜用手使勁擠去水分，放入涼好的雞蛋里，放入適量的橄欖油（喜歡香油的可以放入香油）放適量的蝦皮，攪拌均勻，放入適量的鹽（如果蝦皮是咸的，鹽要少放，這里我用的是無(wú)鹽的蝦皮） |
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| 8. 餡做成了 |
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| 9. 醒好的面團(tuán)不用揉，直接搓成長(zhǎng)條，均分成六份 |
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| 10. 取一個(gè)面團(tuán)搟成薄圓形。盡量薄，找個(gè)小案板或者其他容器，我用的披薩盤，上面撒上面粉，把薄餅放上 |
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| 11. 再搟一張備用 |
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| 12. 把三分之一的餡料放到第一張薄餅上，攤平 |
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| 13. 第二張蓋上，把邊按捏緊 |
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| 14. 平底鍋加熱，把菜餅放進(jìn)去 |
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| 15. 小火煎至兩面熟了即可，兩面總約五分鐘左右 |
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| 16. 切成四片即可開吃，配一碗米糊，好吃的早餐 |
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