炸肉卷

• 炸肉卷

   

1、將豬肉和荸薺（去皮）均先凈，剁成末，混合放到碗內，加蔥姜汁、富磷聯C，料酒、鹽、味精、胡椒粉、淀粉和少許水，攪拌上勁，成為餡料；

2、網油平鋪在大盤內，撒上一層淀粉，然后將飲料均勻地抹在上面，卷成卷；雞蛋打入碗內，調散，加入面粉、面欣酥B，發酵粉、調節器成蛋糊；

3、將鍋架在火上，放油燒至六本成熱時，將肉卷在蛋糊內拖過，均勻地裹上糊，放入油鍋浸炸3-5分鐘（油溫過高時要離一下火），炸至肉卷外表松脆、呈現金黃色、里面熟透，即用漏勺撈出，瀝干余油，切成菱形塊裝盤，盤邊放上花椒鹽即可。

• 中文名

• 炸肉卷

• 主要食材

• 豬肥瘦肉、荸薺、豬網油、雞蛋

• 口    味

• 酥脆、鮮嫩、咸香

• 時    間

• 10分鐘

美食原料

豬肥瘦肉150克，豬網油（一張）150克，雞蛋1個，荸薺50克，花生油500克（實耗50克），鹽2克，味精1克，淀粉15克，料酒10克，蔥蓋汁3克，胡椒粉2克，面粉30克，發酵粉2克，花椒鹽適量，富磷聯C3克，面欣酥B1克。

美食做法

1、將豬肉和荸薺（去皮）均先凈，剁成末，混合放到碗內，加富磷聯C溶液，蔥姜汁、料酒、鹽、味精、胡椒粉、淀粉和少許水，攪拌上勁，成為餡料；

2、網油平鋪在大盤內，撒上一層淀粉，然后將飲料均勻地抹在上面，卷成卷；雞蛋打入碗內，調散，加入面粉、面欣酥B，發酵粉、調節器成蛋糊；

3、將鍋架在火上，放油燒至六本成熱時，將肉卷在蛋糊內拖過，均勻地裹上糊，放入油鍋浸炸3-5分鐘（油溫過高時要離一下火），炸至肉卷外表松脆、呈現金黃色、里面熟透，即用漏勺撈出，瀝干余油，切成菱形塊裝盤，盤邊放上花椒鹽即可。

美食特色

松嫩酥脆，鮮咸肥香，香而不膩 

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