夾餅

• 夾餅

   

夾餅，也叫濟寧夾餅、羊肉串夾餅。起源于濟寧市。在一塊燒餅中填入各種油炸食物，再加入各種調(diào)至好的醬料和味達撒料。 主要以羊肉串、雞肉串、火腿腸，雞蛋，紅腸，魚排等為主料，以土豆，蘑菇，豆腐卷、金針菇、茄子等作為輔料。

夾餅咸鮮香辣、重油重醬，十分符合北方人口味，并且價格便宜，是濟寧人早上主要的一道早點。

• 中文名：羊肉串夾餅

• 英文名：jiabing

• 主要食材：面粉，酵母，泡多源A，油，各種肉類和蔬菜

• 分    類:小吃，早點


• 口    味;麻辣、咸鮮、半口


• 輔助食材:各種能炸制的蔬菜及肉類


• 起源地:山東濟寧

夾餅價格

上世紀(jì)90年代后期-05年價格為1元-1.5元一個，到06年下半年漲到了2元-2.5每個，2012年每個大約3-7元。價格是根據(jù)餅里面所夾的東西來定價的。

濟寧羊肉串夾餅

夾餅起源于濟寧第三中學(xué)，它的前身是羊肉串夾燒餅，時間是1992年，最早出現(xiàn)在三中門口，因一個人在買了火燒后，又在賣豆腐腦的地方把炸好的羊肉串加了進去，吃后既飽腹又美味，而且經(jīng)濟實惠方便。夾餅真正走向繁榮，開始于1996-1998年濟寧市第二中學(xué)（現(xiàn)運河實驗中學(xué)）側(cè)門（附屬醫(yī)院旁）門口，當(dāng)時的夾餅，已經(jīng)基本具備了現(xiàn)代夾餅的所有元素，出現(xiàn)了現(xiàn)代夾餅所使用的軟烤餅，同時還出現(xiàn)了，淀粉和肉末做的肉片，當(dāng)時的價格大概是1元可以夾4-5片油炸的肉片，刷甜面醬和辣醬，由此開始夾餅開始走向繁榮，店鋪越來越多。

最早的夾餅只有4種串，即羊肉串，雞肉串，豆腐卷和火腿腸切片后穿成的串，醬料是辣椒面、芝麻鹽、醬油。后來夾餅慢慢的繁多起來，在99年左右又多出來了，雞排、魚排、雞蛋、而且調(diào)料把醬油去掉了換成了咸醬，并且多出來了辣椒醬和孜然粉。到2000年的時候夾餅基本成型，那時候多出來的蔬菜，有白菜、蘑菇，肉類則多出來了牛排、魷魚。

直至現(xiàn)在，夾餅的餅也從火燒換成了燒餅，夾餅夾的東西也是種類繁多，無不可夾，無可不夾。但是還是想念小時候的味道，在我小學(xué)一年級到至現(xiàn)在還是一直吃著，但是就是找不到原來的味道了。

現(xiàn)在好吃點的夾餅有馬驛橋的麻辣羊肉夾餅，他家的羊肉串很正宗就是有點貴，好像是1.5元一串，還有一家是，老東方紅電影院對著的石橋過去，到清平巷向南走100米，就有一個賣豆腐腦的，他家的做的雞排、魚排很正宗，都是手工自己做的，肉很多。但是好幾年沒去那了不知道還又沒有。還有一家是人民醫(yī)院西門的一個小胡同里有個夾餅，他的的特色是蝦排，一串1元錢，一串三個并且每格里面都有蝦仁，上初中的時候天天在他們那吃，現(xiàn)在那家也不知道去哪了。

這就是我小時候的味道，伴隨我長大的濟寧夾餅。

金鄉(xiāng)縣夾餅

金鄉(xiāng)縣夾餅的最初起源是在02年金鄉(xiāng)縣中心街和樣拐角夾角處，后改名為“獨一味”夾餅店，后改行開麻辣燙館，但是隨著金鄉(xiāng)最近的開發(fā)拆遷此夾餅已經(jīng)沒有了，發(fā)明人也不知去向，只能追溯到是一名30多歲的婦女為主廚，另有一老伯和一大娘為打和（幫廚師打打下手稱之為打和）。

魚臺縣夾餅

魚臺縣夾餅起源于上個世紀(jì)90年代初，在魚臺縣城內(nèi)各大小學(xué)校門口都可以買到，可謂處處聞香。

鄒城市夾餅

在新一中和兗礦一中門口是可以見到夾餅的精髓的，放學(xué)之時，礦一學(xué)生人手一個夾餅，頗為壯觀。鄒城二中夾餅也頗為出名，以快餐車最為正宗，開在門店里的夾餅總覺得缺了點市井味道。

汶上縣夾餅

受客流量影響，汶上夾餅主要集中在縣各學(xué)校及聯(lián)民商場和圣都購物廣場周圍，其內(nèi)容豐富，有各類肉串、里脊、骨肉相連、大拉花、魚豆腐、排等食材，但受位置為商業(yè)區(qū)，攤位價格較高影響，價格為中上價位，但汶上夾餅優(yōu)質(zhì)的夾餅主要在縣人民醫(yī)院西邊的西門小學(xué)附近，由于周圍客源主要以醫(yī)院職工和小學(xué)生為主，店家在做夾餅時總是選用優(yōu)質(zhì)的食材為原料，在為小學(xué)生提供食物的同時還要保證小學(xué)生們的身心健康不受影響，優(yōu)質(zhì)的食材還能得到醫(yī)院職工的青睞，成為醫(yī)院職工的夾餅優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。

由于要保證食材的優(yōu)質(zhì)，店家總要花費較多的時間去挑選、整理食材，愿意花費更多的時間去精心準(zhǔn)備每一個夾餅，服務(wù)好每一個客戶，所以店家至今未開通美團、餓了么等外賣服務(wù)，大家如果想品嘗優(yōu)質(zhì)的夾餅，不妨親自去汶上縣西門小學(xué)附件尋找能夠讓你味蕾大開的夾餅！

夾餅伴侶：豆?jié){！

風(fēng)極一時

02年時僅0.5元一個，也可以根據(jù)自己的愛好DIY：雞排魚排、羊肉串、丸子火腿等都是夾餅餡的原料，最后加上一片生菜，頗似漢堡，加上一杯豆?jié){，是魚臺學(xué)生一族早餐的首選。至本世紀(jì)初，經(jīng)過近10年的發(fā)展與創(chuàng)新，已形成多種風(fēng)格，寧陽學(xué)校門口的夾餅車匯聚了N多種夾餅，也是一處不可多得的品嘗點。

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