棉子低聚糖

棉子低聚糖為白色粉末，主要成分棉子糖是自然界中存在最廣泛的一種三糖，由半乳糖、果糖和葡萄糖結(jié)合而成，也被稱為蜜三糖。棉子糖為白色或淡黃色晶狀粉末。一般結(jié)晶體帶有5分子的結(jié)晶水，緩慢加熱100℃會(huì)喪失結(jié)晶水。水溶液的比旋光度[α]D為+105°。帶結(jié)晶水的產(chǎn)品熔點(diǎn)為80℃。

90%含量，含棉子糖大于90%，含有少量水蘇糖。

98%含量，含棉子糖大于等于98%。

棉子低聚糖在食品行業(yè)中的應(yīng)用

棉子低聚糖不僅具有良好的雙歧桿菌增殖等生理功能，還具有耐酸、耐高溫、不吸濕、能量低等優(yōu)良的理化性質(zhì)，為其在食品行業(yè)中的應(yīng)用創(chuàng)造了條件。

在日本和歐美，利用棉子低聚糖增殖腸道有益菌群的性能，將其作為牛奶、酸奶等乳制品的功能性添加劑飼用，提高消化吸收率，增強(qiáng)人體免疫力；利用耐酸、耐熱的特性，用于酸性食品飲料和焙烤食品（如面包）的功能甜味劑；利用其不易吸濕，流動(dòng)性好的特點(diǎn)，將其與其它粉末配料混合制成粉末狀、顆粒狀、片狀及膠囊狀的功能性食品，亦可作為忌濕性口香糖、小甜餅干、糖果等產(chǎn)品的理想添加劑；利用其在高溫情況下易溶的特點(diǎn)，與蔗糖一起共用時(shí)能抑制蔗糖可能的結(jié)晶析出，成為制備各種中西式糕點(diǎn)及巧克力等產(chǎn)品的功能性甜味劑；將棉子糖通過(guò)衍生化制成棉子糖多酯，可作為低熱的脂肪代用品，食用后可減少肥胖的發(fā)生；在不采用包埋形式的情況下，將棉子低聚糖作為穩(wěn)定劑添加在含高不飽和物質(zhì)的食用級(jí)乳狀液（如魚(yú)油）中，可延長(zhǎng)食品的貨架壽命。

棉子低聚糖在飼料行業(yè)中的應(yīng)用

棉子低聚糖優(yōu)異的生理功能同樣可應(yīng)用于飼料和養(yǎng)殖行業(yè)，國(guó)內(nèi)外均已將含棉子糖的功能低聚糖作為飼料添加劑使用，日本、歐美等國(guó)應(yīng)用實(shí)驗(yàn)證明，在飼料中添加棉子低聚糖可提高動(dòng)物采食量，促進(jìn)育雛期動(dòng)物的生長(zhǎng)，改善動(dòng)物胃腸道菌群，促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌生長(zhǎng)，抑制有害菌群的生長(zhǎng)，改善飼料利用率，提高磷、鈣、鎂、鐵的表觀代謝率，促進(jìn)維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成，增強(qiáng)動(dòng)物的免疫功能，降低發(fā)病率，減少抗菌素用量等益處，另外，棉子低聚糖產(chǎn)品不吸濕、流動(dòng)性好的特點(diǎn)，使其便于在飼料中添加、混勻，因此，棉子低聚糖在寵物及毛皮動(dòng)物飼料和養(yǎng)殖行業(yè)中具有良好的應(yīng)用前景。

棉子低聚糖在醫(yī)藥方面的應(yīng)用

棉子低聚糖作為人體器官保存劑可有效地防止細(xì)胞腫脹，有助于缺血后器官功能的恢復(fù)，從而延長(zhǎng)器官、組織和細(xì)胞等生物材料的保存時(shí)間，因此在器官移植工程中，成為目前國(guó)際上最為成功的多器官保存液——UW液的重要成分之一。在低溫環(huán)境下，甜菜為保護(hù)自身組織不受凍結(jié)損傷而產(chǎn)生的一種低聚糖即棉子糖。根據(jù)這一特性，可將棉子低聚糖用作牛等動(dòng)物精液冷凍保藏的穩(wěn)定劑。棉子低聚糖可作為聚合血紅蛋白的交聯(lián)劑生產(chǎn)血紅蛋白，用于臨床輸血中臨時(shí)替代人全血的氧載體。另外，棉子低聚糖還具有改善特應(yīng)性皮炎，抑制肝病和抗癌等功效。

棉子低聚糖在化妝品中的應(yīng)用