植物甾醇

植物甾醇，是從玉米、大豆中經(jīng)過(guò)物理提純而得，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、生理活性強(qiáng)等特點(diǎn)。植物甾醇可通過(guò)降低膽固醇減少心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。其廣泛應(yīng)用在食品、醫(yī)藥、化妝品、動(dòng)物生長(zhǎng)劑及紙張加工、印刷、紡織等領(lǐng)域，特別是在歐洲作為食品添加劑非常普遍，廣泛用于食品中以降低人體膽固醇。

植物甾醇用于預(yù)防治療冠狀動(dòng)脈粥樣硬化類(lèi)的心臟病，對(duì)治療潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有明顯的療效；此外，植物甾醇還是重要的甾體藥物和維生素D3的生產(chǎn)原料。

植物甾醇具有良好的抗氧性，可作食品添加劑（抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)添加劑）；也可作為動(dòng)物生長(zhǎng)劑原料，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，增進(jìn)動(dòng)物健康。

植物甾醇物理性質(zhì)：

外觀(guān)：一般為白色粉末。

PH：5.8-7.8。

含量：99.5%。

檢測(cè)方式：HPLC。

1、植物甾醇對(duì)人體具有較強(qiáng)的抗炎作用，具有能夠抑制人體對(duì)膽固醇的吸收、促進(jìn)膽固醇的降解代謝、抑制膽固醇的生化合成等作用。

2、用于預(yù)防治療冠狀動(dòng)脈粥樣硬化類(lèi)的心臟病，對(duì)治療潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有明顯的療效；可促進(jìn)傷口愈合，使肌肉增生、增強(qiáng)毛細(xì)血管循環(huán)；還可作為膽結(jié)石形成的阻止劑。

3、植物甾醇還是重要的甾體藥物和維生素D3的生產(chǎn)原料。

4、植物甾醇對(duì)皮膚具有很高的滲透性，可以保持皮膚表面水份，促進(jìn)皮膚新陳代謝、抑制皮膚炎癥，可防日曬紅斑、皮膚老化，還有生發(fā)、養(yǎng)發(fā)之功效。可作為W/O型乳化劑，用于膏霜的生產(chǎn)，具有使用感好（輔展性好、滑爽不粘）、耐久性好、不易變質(zhì)等特點(diǎn)。

1、植物甾醇，起著有效維持體內(nèi)膽固醇平衡的作用，被科學(xué)家們譽(yù)為生命的鑰匙。那么植物甾醇是如何“打敗”壞膽固醇的呢？北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李可基教授打了個(gè)很有趣的比方。植物甾醇和膽固醇是一對(duì)冤家，但老天爺給他倆只安排了一個(gè)座位。它們進(jìn)入人體，見(jiàn)面就打。先是在消化環(huán)節(jié)，就像我們擠地鐵，從”安檢“時(shí)就開(kāi)打，在這個(gè)過(guò)程中，植物甾醇會(huì)把壞膽固醇擠出隊(duì)列，不經(jīng)安檢你就上不了地鐵。第二步是進(jìn)入腸系統(tǒng)，哥倆還會(huì)打，有植物甾醇在，壞膽固醇進(jìn)的就沒(méi)有那么痛快。等到第三步，在細(xì)胞環(huán)節(jié)，這哥兒倆還在打，打來(lái)打去，最終結(jié)果是壞膽固醇吸收減少，也就減少了血膽固醇。

2、據(jù)專(zhuān)家介紹，壞膽固醇占到座位后不是坐著不動(dòng)，而是坐一坐，再站一站，是動(dòng)態(tài)的，而植物甾醇的屁股沉，如果占住位置，很少會(huì)動(dòng)。這樣，二者在人體內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)中，植物甾醇一旦占據(jù)壞膽固醇的位置，便能輕松讓其無(wú)容身之地，離開(kāi)人體。

植物甾醇被科學(xué)家們譽(yù)為“生命的鑰匙”，世界心臟組織、美國(guó)心臟協(xié)會(huì)、英國(guó)心臟基金會(huì)、德國(guó)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)和食療學(xué)會(huì)、澳大利亞心臟學(xué)會(huì)等世界權(quán)威機(jī)構(gòu)均大力推薦；全球47個(gè)國(guó)家認(rèn)可并將其應(yīng)用于食品領(lǐng)域。

植物甾醇到底是什么？這首先要從了解膽固醇開(kāi)始。膽固醇過(guò)高和心血管疾病的關(guān)系，已經(jīng)是大多數(shù)人都知道的常識(shí)了。世界衛(wèi)生組織的調(diào)查也顯示，全球范圍內(nèi)三分之一的心血管疾病均源于高膽固醇。但事實(shí)上，膽固醇也有好壞之分：其中的高密度膽固醇被稱(chēng)為“好膽固醇”，可以幫助構(gòu)筑細(xì)胞膜、合成激素，清潔疏通動(dòng)脈，而低密度膽固醇也就是“壞膽固醇”則剛好相反。

植物甾醇是一種活性成分，在植物的根、莖、葉、果實(shí)和種子中均廣泛存在。植物甾醇在結(jié)構(gòu)上與動(dòng)物性甾醇如膽固醇相似，而且它能“識(shí)別”血液中的好壞膽固醇。植物甾醇能搶占?jí)哪懝檀荚谀c道中的位置，并促使其排出體外，從而降低血液中總膽固醇和壞膽固醇的含量，同時(shí)并不影響好膽固醇的含量。

世界頂尖脂質(zhì)代謝專(zhuān)家、華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院理查德？奧斯蘭教授給了一個(gè)形象的比喻：“這就好比是在一輛駛往心臟的‘公車(chē)’上，植物甾醇能夠與膽固醇交換位置，占領(lǐng)座位，還能將膽固醇趕下車(chē)。”

有趣的是，只有當(dāng)人體每天攝入的膽固醇量高于400-450毫克時(shí)，植物甾醇才會(huì)“工作”,展現(xiàn)它阻礙膽固醇吸收的作用。這意味著，如果人體本身膽固醇的攝入量不是很高，植物甾醇就不會(huì)影響膽固醇的吸收，從而幫助體內(nèi)膽固醇始終保持在正常的水平。

早在1953年，國(guó)外就開(kāi)始了對(duì)植物甾醇影響膽固醇水平的研究，如今被全球范圍內(nèi)的學(xué)者、專(zhuān)家譽(yù)為“生命的鑰匙”。不過(guò)，這個(gè)對(duì)人類(lèi)如此重要的營(yíng)養(yǎng)成分卻無(wú)法通過(guò)人體自身合成，唯一的途徑是通過(guò)膳食獲取。

然而，隨著生活水平的提高，人們飲食結(jié)構(gòu)的變化，加上食品加工對(duì)植物甾醇的破壞，人們平均每天攝入植物甾醇的量只有200到400毫克，無(wú)法達(dá)到降低膽固醇的效果。針對(duì)這種現(xiàn)狀各國(guó)專(zhuān)家傾向于建議通過(guò)多種飲食渠道增加植物甾醇的攝入量。

美國(guó)布蘭代斯大學(xué)的研究人員通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，10名參與者連續(xù)4周每天吃?xún)煞?0克的富含植物甾醇的墨西哥炸玉米片后，他們的“壞膽固醇”平均減少15%，而“好膽固醇”沒(méi)有發(fā)生變化，膽固醇總量減少了10%.

近幾年，世界各國(guó)根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用竦娘嬍沉?xí)慣，在面包、酸奶、牛奶、食用油、橙汁等日常食品中加入植物甾醇（脂），作為平衡膳食的有效補(bǔ)充，特侖蘇、聯(lián)合利華、達(dá)能等品牌均有相關(guān)產(chǎn)品不斷問(wèn)世。在我國(guó)，植物甾醇已經(jīng)獲批新資源食品認(rèn)證。

各種食品植物甾醇含量： /100g

Food Source Sterol Content（mg）

per100g of Food Source

Rice Bran oil米糠油1190

Corn oil 玉米油 968

Sesame seeds 芝麻油 714

Safflower oil 紅花油 444

Soybean oil 大豆油 250

Olive oil 橄欖油 221

Peanuts 花生油 220

Italian salad dressing意大利沙拉醬 121

Garbanzo beans 鷹嘴豆 35

Bananas 香蕉 16

Carrots 胡蘿卜 12

Tomatoes 西紅柿 17

金龍魚(yú)率先推出富含10000ppm植物甾醇的新一代玉米油。毛玉米油是植物甾醇頗為豐富的食品之一，但經(jīng)過(guò)精煉后，會(huì)有一定的損失，金龍魚(yú)從消費(fèi)者利益出發(fā)通過(guò)研發(fā)倡導(dǎo)“適度精煉”，適量添加植物甾醇脂，更多地保留植物甾醇、維生素E等有益健康成分。作為市場(chǎng)上第一家推出植物甾醇玉米油的食用油品牌，金龍魚(yú)植物甾醇玉米油，植物甾醇含量達(dá)10000ppm，恢復(fù)到與天然毛玉米油幾乎等同的含量。

質(zhì)量指標(biāo)：β-谷甾醇（β-sitosterol）85-95%、菜油甾醇（campesterol）5%-15%

旋光度：15-28

酸值：≤1.0

過(guò)氧化值：≤10.0

皂化值：≤3.0

水份：≤4.0%

灰份：≤0.5%

重金屬：≤20ppm