瑪咖粉

中文名稱 ：瑪咖（卡）粉

拉丁名稱 Lepidium meyenii Walp

基本信息 種屬：人工種植的瑪咖（十字花科獨(dú)行菜屬）

食用部位：根莖

生產(chǎn)工藝簡述 以瑪咖為原料，經(jīng)切片、干燥、粉碎、滅菌等步驟制成。

食用量 ≤25克/天

質(zhì)量要求

性狀 淡黃色粉末

蛋白質(zhì)含量 ≥10%

膳食纖維含量 ≥10%

水分 ≤10%

禁忌

瑪卡3-5克，開水燜泡飲。

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《新資源食品管理辦法》的規(guī)定，現(xiàn)批準(zhǔn)瑪咖粉作為新資源食品。  新資源食品的生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定  。

我國《新資源食品管理辦法》規(guī)定：在我國新研制、新發(fā)現(xiàn)、新引進(jìn)的無食用習(xí)慣的，符合食品基本要求的物品稱新資源食品。新資源食品經(jīng)過一定期限后方可根據(jù)其效果劃歸保健食品或一般食品管理。因此在瑪咖引入國內(nèi)初期，QS許可證即是該行業(yè)最高級(jí)別的產(chǎn)品認(rèn)證。2011年5月18日，我國衛(wèi)生部第13號(hào)公告批準(zhǔn)瑪咖粉作為新資源食品。消費(fèi)者可在在國家質(zhì)檢總局官方網(wǎng)站查詢獲得瑪咖制品生產(chǎn)許可證的企業(yè)。

國際植物、生物學(xué)家和醫(yī)藥專家經(jīng)過對(duì)瑪咖的深入研究，應(yīng)用先進(jìn)的分析技術(shù)不斷發(fā)現(xiàn)神奇的瑪咖所具有的獨(dú)特而且豐富的對(duì)人類健康、繁衍、對(duì)抗衰老、提供生命動(dòng)力的植物化學(xué)成分和生物活性物質(zhì)，為瑪咖對(duì)人類的保健功效和藥理作用提供了科學(xué)依據(jù)。集幾十年科學(xué)家的研究成果，發(fā)現(xiàn)瑪咖含有多種生物堿活性成分、介子油苷、甾醇、多種氨基酸及對(duì)人體健康起特殊生理功能的活性次生代謝物質(zhì)。

 

1.生物堿（alkaloids）

瑪咖含有多種生物堿（含氮的有機(jī)化合物）活性成分，包括亞胺唑（imidaz-ole）獨(dú)行靈堿A與B等。

2.瑪咖酰胺與瑪咖烯（macamides and macaenes）

瑪咖酰胺和瑪咖烯是瑪咖特有的兩種獨(dú)一無二的活性物質(zhì),主要成分為：n-芐基十六酞胺、-芐基-（92）十八烯酰胺、n-芐基-（92、122）-二烯十八酞胺、-芐基-（92、122、152）-三烯十八酞胺、n-芐基十八烷酰胺，及n-芐基辛酰胺、n-芐基-16-羥基-9-氧化-10E 12E 14E-辛葵三烯酰胺、n-芐基-16羥基-9，16-二氧-10E 12E 14E-辛葵三烯酰胺等17個(gè)同系物。瑪咖酰胺和瑪咖烯在瑪咖提取物中含量為0.6%。

3.芥子油苷（glucosinolates）

芥子油苷是十字花科植物特有的生物活性成分，瑪咖主要有效成分是芐基芥子油苷和芐基異硫氰酸。新鮮瑪咖根含介子油苷約1%，干粉中含異硫氰酸芐脂0.10-0.15%；另外瑪咖還含有幾種吲哚類芥子油苷和脂肪酸類芥子油苷。

4．甾醇（sterol）

瑪咖含有豐富的甾醇及其衍生物，主要包含β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、麥角甾醇、麥角二烷醇、菜子甾醇等。含量在瑪咖干根提取物中可達(dá)0.03-0.04%。

5．氨基酸（aminoacidos）

瑪咖含有豐富的氨基酸，富含人體必需的氨基酸和具有重要生理活性的支鏈氨基酸

6．其他活性物質(zhì)

瑪咖中還含有具有重要價(jià)值的微量次生代謝物質(zhì)和生物活性成分

（1）牛磺酸，大約含量為0.077-0.08%；

（2）含有微量的植物多酚，含有茶多酚等植物酚類物質(zhì)；

（3）還含有皂角苷、類黃酮、香豆素、脂肪族伯胺、叔胺等活性物質(zhì)；

（4）揮發(fā)油成分，瑪咖地上部分蒸餾物的戊烷提取物，鑒定了53中揮發(fā)油成分，其中苯基氰化甲烷占85.9%、安息香醛占3.1%、3-甲氧基苯基-苯基氰化甲烷占2.1%，是主要成分。 

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