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水蘇糖
水蘇糖是天然存在的一種四糖，是一種可以顯著促進雙歧桿菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無任何不良口感或異味。其分子結構：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。
水蘇糖對人體胃腸道內的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內環境，調節微生態菌群平衡。它能促進形成有益菌在消化道內的優勢菌地位，抑制產氣產酸梭狀芽孢桿菌等腐敗菌的生產，另外產生大量生理活性物質，調節腸道pH值、滅殺致病菌，阻遏腐敗產物生成，抑制內源致癌物的產生和吸收，并且分解衍生出多重免疫功能因子。俗稱：有益菌的食物。
- 中文名：水蘇糖
- 英文名：Stachyose tetrahydrate
- 化學式：C24H42O21
- 分子量：666.59
- CAS登錄號：10094-58-3
- EINECS登錄號：207-427-3
- 熔 點：95-105 ℃
- 沸 點：1044.2℃ at 760 mmHg
- 外 觀：白色粉末，淡黃色粉末
- 閃 點：585.3℃
- 分子結構：半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖
- 味 道：稍甜
- 折射率：133 ° (C=5, H2O)
- 蒸汽壓：0mmHg at 25℃
益生菌食物
益生菌是對人和動物有益的細菌，在腸道里，維持菌落平衡，有雙向調節作用：幫助消除拉肚子，杜絕便秘。而水蘇糖就是對益生菌有好處的物質，益生菌以這些物質為食，人體是不會消化水蘇糖的，益生元會到達腸道，喂養益生菌，有利于益生菌的生長。兩種物質本質是不同的，但最終結果都會起到雙向調節的作用，作用度不同，搭配服用效果極佳。
特性
水蘇糖為功能性低聚糖類，不存在任何依賴性。因為腸道內的有益菌也和我們一樣，每天都要吃飯，一頓不吃，可能也會營養不良，長時間不吃，有益菌就會被餓死。所以我們應堅持給它們以足夠的口糧，讓它保持健康狀態，對雙歧桿菌投之以桃，雙歧桿菌就會對您的健康報之以李。
雖然我們的食物如谷物類，蔬菜類也含有一定的可供有益菌食用的物質，但是如今每日食用的谷物、蔬菜比例較小，食品加工又過于精細，添加劑、農藥殘留又比較多，有益菌在如此“惡劣”的條件下工作，為它們增加營養，補充水蘇糖就顯得非常重要。
◆ 靶向定殖，效果明顯。
與酸奶等益生菌產品對比：雙歧桿菌通過胃酸時大部分菌失活，而且此類菌對氧氣非常敏感，真正到達腸道則少之又少；水蘇糖則具有良好的穩定性，可直達定殖于腸道各個部位。
◆ 作用迅速，安全可靠。
與普通益生元對比：能以40倍遞增速度增殖雙歧桿菌等有益菌，效果快且不會發生腹脹不適的感覺。
來源于天然植物提取，安全無副作用。
作用
1．水蘇糖可以有效防止并緩解嬰幼兒便秘及腹瀉，抑制腸道疾病。
2．水蘇糖可以全面增強嬰幼兒的免疫能力，提高嬰幼兒的機體抗病力。
3. 水蘇糖具有清腸道，排毒排鉛的效果。
4. 水蘇糖在可以置換金屬離子，從而促進鈣等礦物質吸收。
應用范圍
1、可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發出新型功能型食品，且添加量小，效果顯著，不會破壞原有食品的風味。
2、有活性因子，可吸附胃腸道有毒物質及病原菌，提高機體抗病力，增強免疫能力，因此可在醫藥中廣泛使用。
3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團的流變特性。
4、水蘇糖不被消化酶水解，且代謝不依賴胰島素，可滿足患有糖尿病、肥胖病和高脂血癥等特殊人群的需要。
5、水蘇糖能促進人體對鈣、鎂的吸收， 可作為開發孕婦、老年食品的理想原料。
來源
水蘇糖自然來源：水蘇糖是自然界原本就存在的一種物質，在我們經常食用的蔬菜、治療疾病的中藥材中都含有。蟲草參中含量最高，食用歷史也最悠久。
在植物分類上，蟲草參屬于唇形科水蘇屬植物，與它同類的還有螺絲菜、寶塔菜、羅漢菜等，在北方，人們經常會將它們腌制成醬菜，供冬天食用。
常用的中藥澤蘭，也屬于唇形科，但它的味道較苦，一般不作為蔬菜食用，藥典上記載：澤蘭具有活血化淤，行水消腫的治療作用。澤蘭也含有豐富的水蘇糖。
從中藥之母——地黃中提取的地黃寡糖，其主要成分也是水蘇糖，有科研機構在研究地黃藥理作用的時候，常常用水蘇糖直接代替地黃寡糖作臨床試驗，兩者生物活性基本沒有區別。
所有的豆類食品都含有水蘇糖，如大豆、黃豆、綠豆等等，但水蘇糖的含量較低，一般在2%～4%之間，發芽時，水蘇糖會很快消失，所以食用豆芽菜并不能補充水蘇糖。
嬰幼兒產品應用 水蘇糖在嬰幼兒產品上多用于生產益生元葡萄糖、奶粉類、米粉類等產品。
水蘇糖的食療功能
1、適宜于糖尿病人服用，不會造成病人的不良反應的內分泌負擔。
2、通過實驗表明，服用一段時間的水蘇糖，由于以上各種因素的協同作用，能增強人體抵抗消化道感染或通過食物傳染疾病的功能，并能改善皮膚等器官的營養狀況，增進健康，美容養顏。尤其適合于：胃腸道功能紊亂者、腸內菌群失調患者、習慣性便秘或腹瀉者、腸炎、胃炎、胃潰瘍、經常服用抗生素者、老人、非母乳喂養的新生兒、肥胖癥患者、酵母感染者等。
特 點：
雙歧因子水蘇糖還具有良好的理化性能，在一般條件下，它不與其他的化學物質如食品添加劑、主劑發生化學反應，也不影響其它物質的特殊氣味和味道，是極佳的功能性食品添加劑。
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