咸干花生

• 咸干花生

咸干花生是四川名小吃之一，制作主料：花生。

• 中文名：咸干花生

• 主要食材：花生

• 分    類(lèi)：四川名小吃

• 口    味：香脆可口

基本簡(jiǎn)介

咸干花生歷史悠久，家喻戶(hù)曉。其特點(diǎn)香脆可口，回味悠長(zhǎng)，是小吃、下酒的好伴侶，老少皆益。在全國(guó)生產(chǎn)廠家眾多，其中四川省羅江三益食品產(chǎn)的咸干花生率先投入市場(chǎng)。
制作方法
制作方法介紹如下：

1)選料：花生在使用前需經(jīng)挑選，主要是揀除破碎、不熟、蟲(chóng)蝕、損傷和發(fā)霉等不完善果。同時(shí)揀出原料中的特大和特小果及異品種果，并摘去果蒂，以保證成品果形均勻一致，外觀良好。

(2)浸泡水煮：將選好的原料放入一定濃度的鹽水池中浸泡1～2天，泡后放入鹽水鍋中煮熟，浸泡和蒸煮時(shí)間依果形大小而定。?

(3)水洗、挑疵：將煮好的花生果用洗果機(jī)洗刷去泥土，洗至花生殼呈白色，網(wǎng)紋內(nèi)無(wú)殘留泥土等污物，甩干后自然晾干，再揀除疵果。

(4)烘烤：晾干后的花生果即可進(jìn)行烘烤。目前，我國(guó)主要有兩種烘烤方法——烤爐法和火炕法。烘烤要用慢火，升溫不能過(guò)快，還要不斷地翻動(dòng)，使花生果受熱均勻，保證成品的火候均勻一致。

干咸花生與干炒花生味道區(qū)別：

1、干咸花生除香脆可口外，帶有水煮花生的香味；

2、干炒花生只是香，吃多無(wú)味，而干咸花生味道咸，另外加上水煮的鮮味，別具特色。 
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