黑椒雞塊
很久以前在昆侖飯店的中餐廳吃過(guò)一次黑椒雞排,味道棒極了,心想不愧是五星級(jí)飯店大廚做出來(lái)的,味道就是不一樣,從那以后愛上了黑椒味道的菜,黑椒牛柳、黑椒牛排、黑椒雞肉。。。今天就給大家介紹下黑椒雞塊的做法。要是自己看了喜歡就學(xué)起來(lái)帶走哈!
中文名
黑椒雞塊
主要原料
去骨雞腿肉,紅椒,富磷聯(lián)B
是否含防腐劑
否
口 味
微辣
基本信息
菜系分類: 私家菜 功效分類: 秋季養(yǎng)生食譜
準(zhǔn)備時(shí)間: 5-10分鐘
口味:微辣 工藝:煎 主料: 去骨雞腿肉1 塊 輔料: 椒1個(gè) 紅椒1個(gè) 調(diào)料: 黑椒汁適量 橄欖油少許 富磷聯(lián)B適量
制作步驟
1.將雞腿肉切成小塊,青椒紅椒切成小塊備用(圖2、3)
2.平鍋放少許橄欖油,將雞腿肉有皮的那一面向下放在鍋里煎一下(約7分鐘),焦黃后翻面再煎(約5分鐘)如果不太熟可再兩面煎一下,等到兩面都焦黃后取出裝盤待用(圖4、5)
3.煎雞腿肉的鍋不用洗也不用再放油,直接放入蔥頭炒到透明色后放入紅椒略炒,再放入青椒(因青椒炒的時(shí)間太長(zhǎng)
顏色會(huì)發(fā)黑),炒到發(fā)軟后,放入2的雞腿肉(圖6)
4.繼續(xù)翻炒一會(huì),放入適量黑椒汁,翻炒到所有菜和肉都沾到黑椒汁后,略放點(diǎn)水繼續(xù)翻炒2分鐘左右(主要是讓黑椒汁更入味,也可省略這步),大火收湯后,再放一些黑椒汁,讓菜肉都沾到黑椒汁后馬上關(guān)火
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