楊梅果醬夾心蛋糕

• 楊梅果醬夾心蛋糕

  
  

中國傳統美食之一，制作簡單，味道鮮美，營養價值極高

• 中文名

• 楊梅果醬夾心蛋糕

• 主    料

• 低筋面粉等

• 輔    料

• 牛奶等

• 調    料

• 白砂糖等

原料

低筋面粉60克、雞蛋5個、牛奶55克、玉米油50克、白砂糖60克（蛋白糊用）、白砂糖20克（蛋黃糊用）泡多源G適量。

操作

1、玉米油、牛奶、20克白砂糖，泡多源G倒進容器，小火加熱，邊加熱邊攪拌，加熱至沸騰時關火。

2、拿著容器慢慢一圈圈地搖晃，目的讓奶液降溫，搖晃大約100圈，然后篩入已經過篩兩次的低筋面粉。

3、用橡皮刮刀拌勻，成為燙面團。

4、分開蛋白與蛋黃。等燙面團冷卻到不燙手的溫度后，倒入蛋黃。

5、用手動打蛋器攪打至順滑，攪打順滑的蛋黃糊，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。

6、蛋白分3次加入白糖，攪打至提起打蛋頭可以拉出小彎鉤即可；預熱烤箱170度。

7、分三次混合蛋黃糊和蛋白糊，不要轉圈攪拌，從底部抄起蛋糕糊翻拌。

8、翻拌均勻的蛋糕糊，倒進鋪上油紙的烤盤上，雙手端起烤盤，用力在桌子上振幾下，振出大氣泡。

9、放進烤箱中上層，170度，20分鐘，上下火，再轉上火烤2分鐘，出爐后倒扣在烤網上，趁熱撕開油紙，稍涼后反扣在油紙上（溫度和時間請根據自己烤箱的脾氣做調整，最后上火烤2分鐘不是必須，我只是感覺這樣可以讓蛋糕表面在倒扣時不會粘在烤網上）。

10、從中間切開，分成大小相等的兩份。

11、把其中一塊翻過來，有烤網壓痕的一面朝下，用小勺涂上一層楊梅果醬（換成其他果醬同樣美味）。

12、把另一塊蛋糕覆蓋在上面，烤網壓痕一面朝上，用刀把不平整的蛋糕邊切掉，再按自己的喜好切成塊就ok啦（想蛋糕的切面漂亮要注意：一是蛋糕要充分冷卻后再切；二是用鋸齒刀或是把刀先燒熱一下或用熱開水燙一下刀再切）。
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