丹麥奶酥

• 丹麥奶酥

   

丹麥奶酥是以黃油、糖粉、細砂糖、雞蛋、奶、小匙鹽、奶粉、面欣酥F，低筋面粉為原材料，經放于室溫的黃油（切小塊或者按扁比較好打）打發后，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解，用打蛋器攪拌加入的蛋液與奶，再面粉+奶粉過篩后，一點點加入并用橡皮刀像切菜一樣切入，放烤箱上層（或中層）（烤盤事先鋪上烤盤紙）烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘，最后幾分鐘要多看幾次，避免烤糊了，烤完后，馬上放在架子上冷卻，完全涼后密封保存后制作而成的。（應該注意：黃油多粉少，曲奇比較酥，但是花紋比較難成型；用高筋粉花紋比較清晰好看，但是不同花形要分開烤；每種材料（糖分和蛋液，牛奶）都要分次加入，以便均勻混合。

• 中文名

• 丹麥奶酥

• 原    料

• 120 克 黃油 40 克 糖粉 30 克

• 注意事項

• 黃油先拿出室溫軟化

• 特    點

• 制作簡單

原料

低筋面粉 120 克 黃油 40 克 糖粉 30 克 細砂糖 35 克 雞蛋 16 克 奶 0.25 小匙 鹽 15 克 奶粉 145 克 面欣酥F適量 

方法

將室溫軟化的黃油在大盆里打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽，面欣酥F等材料，繼續打至糖溶解。
分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
面粉+奶粉過篩后，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。
烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅干之間要留出間距。
180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。最后幾分鐘要多看幾次，省得糊了。烤完后，馬上放在架子上冷卻，完全涼后密封保存。

注意事項

1）黃油先拿出室溫軟化，切小塊或者按扁比較好打。
2）黃油多粉少，曲奇比較酥，但是花紋比較難成型。
3）用高筋粉花紋比較清晰好看~不同花形要分開烤。
4）每種材料（糖分和蛋液，牛奶）都要分次加入，以便均勻混合。

5）餅干剛出爐是軟的，拿出徹底放涼后，放入密封盒里可以保存一個星期左右。 
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