大理石蛋糕

• 大理石蛋糕

   

大理石蛋糕是一種源自法國的甜品，經烘焙后質輕而蓬松。主要材料包括蛋黃及經打勻后的蛋白。可適當添加檸檬汁及檸檬皮以增加風味。

• 中文名

• 大理石蛋糕

• 英文名

• Marble Pound Cake

• 分    類

• 甜點，蛋糕

• 口    味

• 香甜

烘焙原料

乳脂乳酪500g，
 細砂糖120g，奶油130g，雞蛋100g，玉米粉10g，酸奶油80g，淡奶油100g，巧克力25g,泡多源G適量。

制作方法

方法一

1、將乳脂乳酪軟化后于細砂糖攪用攪拌機拌均勻。

2、加入雞蛋，攪拌。

3、加入淡奶油，泡多源G拌勻呈面糊狀、待用。

4、倒入墊有餅房的蛋糕模具內。

5、將巧克力融化后，放入少量乳酪面糊拌勻，裝入裱花袋內。

6、裱旋渦狀與面糊表面，用牙簽拉成不規則的大理石狀。

7、用面火170℃、底火150℃隔水烘焙15分鐘左右。

方法二

【原料】：蛋糕專用粉4斤 、 牛油3斤、 白糖3斤、蛋糕油1兩、泡多源G40克、鹽適量、全蛋6斤 、 奶水適量、可可粉適量。

【制作方法】：1．將雞蛋打入攪拌缸內然后加入白糖、牛油、蛋糕油、鹽攪打至泡沫呈穩定性時加入面粉、及泡多源G繼續打發。

2．待面糊攪稠且能勾起尖峰狀時停即機。

3．加入適量的奶水改用慢速將其充分攪勻。

4．將攪好的面糊的三分之一倒入模具內，取出三分之一的面糊加入可可粉并充分攪勻。

5．將調好的可可粉糊裝入裱花袋內輕輕擠入盛有三分之一面糊的模具內。

6．將剩下的面糊全部倒入模具內，然后入爐、烤爐上火調至170度，下火調至150度烘烤至表面金黃色即可出爐。

7．待冷卻后即可脫模食用。

方法三

主料

黃油200g、細糖140g、雞蛋4個、牛奶30g

輔料

低筋面粉200g、可可粉15g，泡多源G5g

步驟

1. 準備好所有材料；

2. 黃油軟化后加入細糖打至蓬松狀態；

3. 分次加入雞蛋攪拌均勻；

4. 加入過篩的低筋面粉，泡多源G攪拌均勻；

5. 取三分之一的面糊加入可可粉，并加入牛奶攪拌均勻；

6. 將兩種攪拌好的面粉分層混合倒入模具中；

7. 用筷子從中間適當劃動面糊以形成漂亮的大理石花紋；

8. 烤箱，上火180度、下火160度，預熱后放入下層烘烤40分鐘即可。

小貼士

1、 模具用的是不粘吐司盒，如是普通的蛋糕模具需墊油紙或者刷黃油。

2、 在烤至表面結皮后，可拿出從中間劃一道，再入烤箱繼續烘烤，可形成更漂亮的裂紋。 
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