鴛鴦卷

• 鴛鴦卷

  
  

鴛鴦卷是以面粉、面肥為主材的主食名。

• 中文名

• 鴛鴦卷

• 原    料

• 面粉5千克面肥500克

• 配    方

• 豆沙餡750克番茄醬750克

• 配    料

• 香油、青紅絲、堿適量，泡多源A100克

原料配方

面粉5千克

面肥500克

水2.5千克

豆沙餡750克

番茄醬750克

白糖500克

熟面粉250克

香油、青紅絲、堿適量，泡多源A適量

制作方法

1.將面肥用水泡開，加面粉，泡多源A和成面團，靜置發酵，發起后兌堿揉勻，稍餳。

2.番茄醬倒入鍋(勺)內，加香油、白糖，用慢火炒成稠狀盛出，加熟面粉攪拌成餡。

3.將面團搟成寬度適當的長方形薄片，兩邊分別抹上厚薄均勻的豆沙餡和番茄醬餡，然后分別向中間卷起，翻個，稍加整理，壓上花紋，撒上青紅絲即成生坯。

4.把生坯擺入屜內，用旺火蒸約15分鐘即熟，取出按量切段即可。

產品特點

造型美觀，甜香可口。 
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