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        紅豆糕

           日期:2019-07-12     瀏覽:391    評(píng)論:0    
        核心提示:紅豆糕紅豆糕是江南地區(qū)傳統(tǒng)特色點(diǎn)心。它有利尿調(diào)理,高血壓調(diào)理,水腫調(diào)理,便秘調(diào)理等功效。夏季天氣悶熱,紅豆糕對(duì)于水腫有著
        • 紅豆糕

           

        紅豆糕是江南地區(qū)傳統(tǒng)特色點(diǎn)心。它有利尿調(diào)理,高血壓調(diào)理,水腫調(diào)理,便秘調(diào)理等功效。夏季天氣悶熱,紅豆糕對(duì)于水腫有著非常好的食療功效。

         

        • 中文名

        • 紅豆糕

        • 外文名

        • red bean cake

        • 別    稱(chēng)

        • 紅豆馬蹄糕

        • 主要原料

        • 紅豆,糖,粘米粉,馬蹄粉,泡多源G

        • 是否含防腐劑

        • 主要營(yíng)養(yǎng)成分

        • 蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,膳食纖維,葡萄糖,維生素

        • 主要食用功效

        • 潤(rùn)腸通便,解酒,解毒,清熱消暑,健胃補(bǔ)脾,利尿,降血壓,降血脂,調(diào)節(jié)血糖,預(yù)防結(jié)石

        • 適宜人群

        • 高血壓人群,便秘人群,產(chǎn)婦,哺乳孕婦

        • 副作用

        • 血糖升高

        • 儲(chǔ)藏方法

        • 冰箱冷藏或干燥陰涼處

        • 口    味

        • 清甜

        • 類(lèi)    型

        • 糕點(diǎn)

        簡(jiǎn)介

        紅豆糕含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì),有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。將紅豆煮湯食用,對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作用,還能治療肝硬化、肝腹水,補(bǔ)體虛;紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外,紅豆還可與中藥同用,如紅豆配以連翹和當(dāng)歸煎湯,可治療肝膿腫等,更多食品發(fā)布信息http://www.lbfb.cn/

         

        制作方法

        方法一

        主要配料

        紅豆250克,沸水4杯,水1/2杯,糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯,澄面粉1/4杯,油2湯匙,馬蹄粉一斤,一斤粉5斤水,用半斤糖,泡多源G適量。

        制作步驟:

        1、紅豆沖凈,揀去雜物,用冷水浸2小時(shí),瀝水。拌勻2種干粉。

        2、3公升深鍋內(nèi)放入紅豆,加沸水4杯,蓋好,大火熱5分鐘水便燒開(kāi)。改用中火(70%火力)煮40分鐘,再用大火熱20分鐘。這時(shí)鍋內(nèi)水分約有1杯,泌出豆汁,紅豆留用。

        3、大碗內(nèi)加水1/2杯與粘米粉及澄面,泡多源G和勻,加入沸騰之紅豆汁1杯。

        4、拌糖及油入紅豆內(nèi)使溶化,慢慢注下粉漿,不停攪拌至均勻。

        5、倒紅豆糕糊進(jìn)已涂油之長(zhǎng)盤(pán)(21×11×6厘米)內(nèi),用膠膜包緊,四角蓋以鋁箔,啞面向外。

        6、置糕盤(pán)近轉(zhuǎn)盤(pán)邊沿處,大火熱8分鐘,將糕盤(pán)作180度之位置轉(zhuǎn)移,繼用中火(70%火力)熱7分鐘。擱置待冷后切塊供食。

        方法二

        步驟:

        1、將大約半斤的紅豆用清水洗干凈,再用大約三至四湯匙堿水加水浸大概半小時(shí),就可以把紅豆放進(jìn)鍋里煮至變軟出沙了。若想吃的時(shí)候口感更加軟滑,便要將紅豆去殼,做成紅豆沙;
        2、用手狂抓紅豆,令紅豆的殼和沙分開(kāi),再用隔水用的勺子將殼隔出,之后就可以隔沙了。隔沙要用一個(gè)專(zhuān)門(mén)的袋子(可用密度比較高的布自行縫制),把紅豆沙倒進(jìn)袋中,把水?dāng)Q干,就可得出純正的紅豆沙了;

        3、在此同時(shí),可以用水將片糖煮開(kāi)(糖的用量要因量而定),然后倒入事先裝好的粘米粉中(用量為一包),搞勻。然后將大約四分一調(diào)好的糯米粉放進(jìn)紅豆沙中,再加適量的水開(kāi)至糊狀,最后加適量的白砂糖,搞勻;

        4、一層一層地下用料:先下一半糯米粉蒸,等粉結(jié)成糕狀,就可以下紅豆沙,整齊鋪好后再蓋鍋,最后再把最后的一層粘米粉鋪上,蒸至熟便可。

        方法三

        清甜紅豆糕的制作材料:

        主料:赤小豆100克,荸薺粉350克

        調(diào)料:冰糖150克,植物油20克

        清甜紅豆糕的做法:

        1.紅豆洗干凈后浸2小時(shí),隔去水分,然后放入煲內(nèi),加水5杯煮滾,改慢火再煮至紅豆開(kāi)花(約花費(fèi)1小時(shí))。

        2.隔出紅豆水分,約有水2杯,若不夠可用滾水補(bǔ)充。

        3.將紅豆水、紅豆和冰糖煮溶,加入油拌勻。

        4.荸薺粉用水1杯開(kāi)溶,徐徐倒入糖水內(nèi)攪至稠(慢火),倒入糕盆內(nèi),旺火隔水蒸30分鐘,冷去后,放入冰箱,可隨時(shí)切件享用。

        方法四

        糯香紅豆糕的做法

        材料:糯米粉200克,米粉300克,糖180克,紅豆100克,水300ml,桂花適量步驟:1.紅豆加水用高壓鍋煮,冒氣后用小火壓15-20分鐘。撩出紅豆瀝干。2.糯米粉,米粉,混合均勻。放入糖,桂花,紅豆拌勻,然后加入水拌勻,用手把大塊的粉團(tuán)搓開(kāi)。3.8寸比撒深盆,墊上錫紙,用油抹過(guò),把混合的粉團(tuán)壓入模具中,大火蒸半小時(shí)即可。提示:可以用煮紅豆的水,既不浪費(fèi),味道又好。中途加一次水,免得煮干哦。切的時(shí)候上面放上保鮮膜再切,這樣不會(huì)粘刀。這次的米糕和已往的不同,已往的水都是很少的,這次是多水的,但是粉團(tuán)還是捏不成大的團(tuán)的,只是很多小團(tuán)而已。

        方法五

        原料:紅豆餡250克(超市有賣(mài)現(xiàn)成的),瓊脂適量(小半個(gè)飯碗),糖桂花少許制作方法:1、瓊脂用涼水泡軟(最少半小時(shí)),然后加入用小火煮15分鐘,直至瓊脂幾乎溶化。煮瓊脂的器具事先必須要洗凈,不能有油。2、豆沙或豆餡放在一個(gè)大碗里,把瓊脂水倒進(jìn)去,攪拌均勻,再加一點(diǎn)點(diǎn)糖桂花調(diào)味(因?yàn)槭袌?chǎng)上買(mǎi)回的豆沙或豆餡已經(jīng)放好糖,所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆餡,可以根據(jù)口味加糖。)如果家里有食品攪拌器,可以直接把豆沙和瓊脂水倒進(jìn)去打一下。然后就可以倒入平底的盤(pán)中,在室溫下放涼、結(jié)成凍之后后,放入冰箱冷蔵。吃的時(shí)候劃成菱形或小方塊即可。

         

        主要功效

        1.赤小豆(即紅豆)含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對(duì)心臟病和腎病、水腫有益;

        2. 赤小豆(即紅豆)有較多的膳食纖維,具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用;

        3. 赤小豆(即紅豆)是富含葉酸的食物,產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。 (轉(zhuǎn)自:中國(guó)素食文化傳播網(wǎng) 原文標(biāo)題:赤小豆)

         

        營(yíng)養(yǎng)成分

        紅豆糕能量成份具體如下:

        熱量 (2298.80千卡) ;維生素B6 (0.00毫克) ;蛋白質(zhì) (46.80克) ;脂肪 (21.98克) ;碳水化合物 (470.65克) ;膳食纖維 (12.60克) ;維生素A (83.00微克) ;胡蘿卜素(500.00微克) ;硫胺素 (0.42毫克) ;核黃素 (0.44毫克) ;尼克酸 (2.00毫克) ;維生素E(29.75毫克) ;鈣 (691.70毫克) ;磷 (737.10毫克) ;鉀 (4624.50毫克) ;鈉 (23.84毫克) ;碘 (7.80微克) ;鎂 (236.10毫克) ;鐵 (40.16毫克) ;鋅 (6.95毫克) ;硒 (9.05微克) ;銅 (0.72毫克) ;錳(1.38毫克) 。

        禁忌

        赤小豆:鯉魚(yú)與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng),正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者,盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食,是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。http://www.lbfb.cn/shipinyinliao/

        肥胖患者盡量少食紅豆糕。 
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