紅豆糕

• 紅豆糕

   

紅豆糕是江南地區(qū)傳統(tǒng)特色點(diǎn)心。它有利尿調(diào)理，高血壓調(diào)理，水腫調(diào)理，便秘調(diào)理等功效。夏季天氣悶熱，紅豆糕對(duì)于水腫有著非常好的食療功效。

• 中文名

• 紅豆糕

• 外文名

• red bean cake

• 別    稱

• 紅豆馬蹄糕

• 主要原料

• 紅豆，糖，粘米粉，馬蹄粉，泡多源G

• 是否含防腐劑

• 否

• 主要營(yíng)養(yǎng)成分

• 蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，葡萄糖，維生素

• 主要食用功效

• 潤(rùn)腸通便，解酒，解毒，清熱消暑，健胃補(bǔ)脾，利尿，降血壓，降血脂，調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防結(jié)石

• 適宜人群

• 高血壓人群，便秘人群，產(chǎn)婦，哺乳孕婦

• 副作用

• 血糖升高

• 儲(chǔ)藏方法

• 冰箱冷藏或干燥陰涼處

• 口    味

• 清甜

• 類    型

• 糕點(diǎn)

簡(jiǎn)介

紅豆糕含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。將紅豆煮湯食用，對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補(bǔ)體虛；紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當(dāng)歸煎湯，可治療肝膿腫等，更多食品發(fā)布信息http://www.lbfb.cn/

制作方法

方法一

主要配料

紅豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2湯匙，馬蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖，泡多源G適量。

制作步驟：

1、紅豆沖凈，揀去雜物，用冷水浸2小時(shí)，瀝水。拌勻2種干粉。

2、3公升深鍋內(nèi)放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開。改用中火（70%火力）煮40分鐘，再用大火熱20分鐘。這時(shí)鍋內(nèi)水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。

3、大碗內(nèi)加水1/2杯與粘米粉及澄面，泡多源G和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。

4、拌糖及油入紅豆內(nèi)使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。

5、倒紅豆糕糊進(jìn)已涂油之長(zhǎng)盤（21×11×6厘米）內(nèi)，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。

6、置糕盤近轉(zhuǎn)盤邊沿處，大火熱8分鐘，將糕盤作180度之位置轉(zhuǎn)移，繼用中火（70%火力）熱7分鐘。擱置待冷后切塊供食。

方法二

步驟：

1、將大約半斤的紅豆用清水洗干凈，再用大約三至四湯匙堿水加水浸大概半小時(shí)，就可以把紅豆放進(jìn)鍋里煮至變軟出沙了。若想吃的時(shí)候口感更加軟滑，便要將紅豆去殼，做成紅豆沙；
2、用手狂抓紅豆，令紅豆的殼和沙分開，再用隔水用的勺子將殼隔出，之后就可以隔沙了。隔沙要用一個(gè)專門的袋子（可用密度比較高的布自行縫制），把紅豆沙倒進(jìn)袋中，把水?dāng)Q干，就可得出純正的紅豆沙了；

3、在此同時(shí)，可以用水將片糖煮開（糖的用量要因量而定），然后倒入事先裝好的粘米粉中（用量為一包），搞勻。然后將大約四分一調(diào)好的糯米粉放進(jìn)紅豆沙中，再加適量的水開至糊狀，最后加適量的白砂糖，搞勻；

4、一層一層地下用料：先下一半糯米粉蒸，等粉結(jié)成糕狀，就可以下紅豆沙，整齊鋪好后再蓋鍋，最后再把最后的一層粘米粉鋪上，蒸至熟便可。

方法三

清甜紅豆糕的制作材料：

主料：赤小豆100克，荸薺粉350克

調(diào)料：冰糖150克，植物油20克

清甜紅豆糕的做法：

1.紅豆洗干凈后浸2小時(shí)，隔去水分，然后放入煲內(nèi)，加水5杯煮滾，改慢火再煮至紅豆開花(約花費(fèi)1小時(shí))。

2.隔出紅豆水分，約有水2杯，若不夠可用滾水補(bǔ)充。

3.將紅豆水、紅豆和冰糖煮溶，加入油拌勻。

4.荸薺粉用水1杯開溶，徐徐倒入糖水內(nèi)攪至稠(慢火)，倒入糕盆內(nèi)，旺火隔水蒸30分鐘，冷去后，放入冰箱，可隨時(shí)切件享用。

方法四

糯香紅豆糕的做法

材料：糯米粉200克，米粉300克，糖180克，紅豆100克，水300ml，桂花適量步驟：1.紅豆加水用高壓鍋煮，冒氣后用小火壓15－20分鐘。撩出紅豆瀝干。2.糯米粉，米粉，混合均勻。放入糖，桂花，紅豆拌勻，然后加入水拌勻，用手把大塊的粉團(tuán)搓開。3.8寸比撒深盆，墊上錫紙，用油抹過，把混合的粉團(tuán)壓入模具中，大火蒸半小時(shí)即可。提示：可以用煮紅豆的水，既不浪費(fèi)，味道又好。中途加一次水，免得煮干哦。切的時(shí)候上面放上保鮮膜再切，這樣不會(huì)粘刀。這次的米糕和已往的不同，已往的水都是很少的，這次是多水的，但是粉團(tuán)還是捏不成大的團(tuán)的，只是很多小團(tuán)而已。

方法五

原料：紅豆餡250克（超市有賣現(xiàn)成的），瓊脂適量（小半個(gè)飯碗），糖桂花少許制作方法：1、瓊脂用涼水泡軟（最少半小時(shí)），然后加入用小火煮15分鐘，直至瓊脂幾乎溶化。煮瓊脂的器具事先必須要洗凈，不能有油。2、豆沙或豆餡放在一個(gè)大碗里，把瓊脂水倒進(jìn)去，攪拌均勻，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖桂花調(diào)味（因?yàn)槭袌?chǎng)上買回的豆沙或豆餡已經(jīng)放好糖，所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆餡，可以根據(jù)口味加糖。）如果家里有食品攪拌器，可以直接把豆沙和瓊脂水倒進(jìn)去打一下。然后就可以倒入平底的盤中，在室溫下放涼、結(jié)成凍之后后，放入冰箱冷蔵。吃的時(shí)候劃成菱形或小方塊即可。

主要功效

1.赤小豆（即紅豆）含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益；

2. 赤小豆（即紅豆）有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；

3. 赤小豆（即紅豆）是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。 (轉(zhuǎn)自：中國(guó)素食文化傳播網(wǎng) 原文標(biāo)題：赤小豆)

營(yíng)養(yǎng)成分

紅豆糕能量成份具體如下：

熱量 (2298.80千卡) ；維生素B6 (0.00毫克) ；蛋白質(zhì) (46.80克) ；脂肪 (21.98克) ；碳水化合物 (470.65克) ；膳食纖維 (12.60克) ；維生素A (83.00微克) ；胡蘿卜素(500.00微克) ；硫胺素 (0.42毫克) ；核黃素 (0.44毫克) ；尼克酸 (2.00毫克) ；維生素E(29.75毫克) ；鈣 (691.70毫克) ；磷 (737.10毫克) ；鉀 (4624.50毫克) ；鈉 (23.84毫克) ；碘 (7.80微克) ；鎂 (236.10毫克) ；鐵 (40.16毫克) ；鋅 (6.95毫克) ；硒 (9.05微克) ；銅 (0.72毫克) ；錳(1.38毫克) 。

禁忌

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。http://www.lbfb.cn/shipinyinliao/

肥胖患者盡量少食紅豆糕。 
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