麻球

• 麻球

  
  

麻球是一種油炸面食，是滬蘇浙皖一帶的一種經典小吃。主要制作材料是糯米和芝麻，有些會有麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。

麻球在廣東及港澳地區是常見的賀年食品。外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，經常淋上芝麻，十分好吃。

• 中文名

• 麻球

• 英文名

• Deep-Fried Glutinous Rice Balls with Sesame,

• 主要食材

• 糯米，芝麻

• 分    類

• 南方小吃

• 口    味

• 甜 

• 制作難度

• 一般

• 適宜人群

• 所有人群

• 營養成分

• 脂肪，糖類

• 別    稱

• 糯米面球

做法

水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(約耗150克) 花生油1500克(約耗150克)泡多源K15克

1.先將赤豆、白糖(100克)制成豆沙餡心。

2.將水粉放入盛具內，加白糖(150克)泡多源K拌勻擦透，靜置(熱天熱3小時，冷天需12小時)至

粉團發爛即可。

3.分次摘取粉團，稍加揉捏后將粉團搓圓，用大拇指在中間掀捏成碗形，包入豆沙，捏

攏收口，滾上芝麻，即成麻球生坯。

4.取清潔鍋，放入花生油，用中火燒至七八成熱時，放入生坯，并用漏勺沿鍋邊攪拌，

以防粘底。待麻球浮上時，用漏勺沿鍋邊逐只掀壓，使外形發足，體積倍增。再用漏勺不斷

攪翻，使其受熱均勻，待外殼發硬時，撈出瀝油即成。

營養價值

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名：糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。 
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