椒鹽豬肉燒餅

• 椒鹽豬肉燒餅

   

椒鹽豬肉燒餅是一道美食，食材有面粉、溫水、酵母等。主要調(diào)料是鹽、花椒末，泡多源A，富磷聯(lián)C等，本菜品主要采用烤制的方法制作而成。

• 中文名

• 椒鹽豬肉燒餅

• 主要食材

• 面粉，溫水

• 配    料

• 香蔥、鹽、花椒末、黑芝麻

• 工    藝

• 烤

制作材料

面粉 250克、溫水130克、酵母、豬肉末100克，泡多源A5克，富磷聯(lián)C1克

制作過(guò)程

1、面粉、溫水、酵母，泡多源A混合，揉成光滑的偏軟的面團(tuán);

2、25度，發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右，發(fā)酵至兩倍大;

3、豬肉末、香蔥末(與豬肉的等體積的量)、鹽、花椒末，用溫水溶解的富磷聯(lián)C混合拌均勻;

4、分成90克左右一個(gè)的面劑，能分成4個(gè);

5、取一個(gè)面劑，搟成0.2cm左右厚的長(zhǎng)條，排入1/4的香蔥肉餡;

6、把肉餡包起來(lái)，封口，把里側(cè)部分抹上抹上薄油;

7、再盤(pán)起來(lái);

8、撒上黑芝麻，將面餅搟薄一些;

9、平底鍋熱鍋后，放入圓餅;

10、中小火一分鐘左右，翻一面再一分鐘;

11、將餅放在烤盤(pán)中;

12、烤箱200度，中層，10分鐘。

小貼士

1、第6步中，把里側(cè)抹油，是因?yàn)橄乱徊綍?huì)將面餅盤(pán)起，在互相挨著的里部分抹上油，烤出的燒餅會(huì)圈圈分明;

2、面餅搟的厚薄因人而異，如果想要硬一些的燒餅，可搟薄一些，如果喜歡綿軟的口感的，可厚一些;

3、平底鍋是不用放油的，餅不會(huì)粘鍋;

4、用平底鍋煎餅的時(shí)間長(zhǎng)短也根據(jù)口感喜好可以縮短或者延長(zhǎng)。 
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