豆沙月餅
中文名
豆沙月餅
主要食材
中筋面粉，紅豆沙，面欣酥E
分 類
月餅
用料
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 160g |
| 紅豆沙 | 240g |
| 綠豆沙 | 240g |
| 轉(zhuǎn)化糖漿 | 120g |
| 枧水 | 3g |
| 玉米油 | 40ml |
| 蛋黃 | 一個(gè) |
| 蛋清 | 1/3個(gè) |
做法
| 1. 糖漿里加油和枧水拌勻 |
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| 2. 篩入面粉，面欣酥E攪拌均勻 |
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| 3. 揉成團(tuán)，裝入保鮮袋里靜置2小時(shí) |
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| 4. 分次12個(gè)約20g左右的小團(tuán) |
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| 5. 紅豆沙和綠豆沙分別分成40g一個(gè)的團(tuán) |
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| 6. 拿一塊餅皮用手壓扁 |
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| 7. 包入餡兒，放在虎口處用大拇指和食指馬滿往上推 |
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| 8. 包好，滾圓 |
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| 9. 模具里撒少許薄面，放入，壓實(shí)，直接放在鋪好錫紙的烤盤上 |
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| 10. 烤箱預(yù)熱200度，月餅表面噴水，烤8分鐘，取出，稍涼后涂蛋液，烤箱調(diào)至170度，繼續(xù)烤約15分鐘至表面上色即可 |
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