糖姜片
焦作市博愛(ài)縣產(chǎn)姜?dú)v史悠久。相傳明朝初期、即有用糖水浸漬姜片曬后經(jīng)攤擔(dān)出售者。民國(guó)時(shí)期，金線街、下河街喬餅作坊大都兼制糖姜片，以味香作坊所制最優(yōu)。糖姜片采用地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮嫩大姜為主要原料，配以白砂糖、食鹽、天然香精等，經(jīng)科學(xué)配方精制加工而成，具有提神醒腦、祛寒發(fā)汗、開(kāi)胃生津等功能，老幼皆宜，是宴請(qǐng)賓朋、居家、旅游之佳品。
基本信息
-
中文名稱糖姜片
-
主要食材純正懷姜
-
分類蜜餞
-
輔料白蔗糖
做法
糖姜片的做法很簡(jiǎn)單。取純正懷姜5斤，洗凈，去皮，用刀 切成薄薄的姜片。加白蔗糖一斤，把糖與姜片揉勻，在伏天曝曬，往返數(shù)次，直至姜片乾透為止，罐裝存放。過(guò)去，姜農(nóng)們幾乎家家在伏天曬姜片，或腌姜片，自用或饋贈(zèng)親友。偶有風(fēng)寒或胃痛者，取而食之，入口病除，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
改革開(kāi)放以來(lái)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的逐步繁榮，農(nóng)民不斷調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，生姜的用途越來(lái)越廣泛。博愛(ài)縣上莊村已建有姜參蜜寶 飲料公司，1993年以清化姜為原料生產(chǎn)的"姜參蜜寶"飲品榮獲首屆"中國(guó)保健博覽會(huì)"金獎(jiǎng);月山鎮(zhèn)還有華康公司(泰順茂)、華僑實(shí)業(yè)公司 懷姜食品廠，開(kāi)發(fā)懷姜系列產(chǎn)品。他們生產(chǎn)的糖姜片已遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外，頗受歡迎。
正是:
莫看糖姜不起眼，耐心咀嚼有洞天;
胃寒胃痛入口止，品嘗亞賽活神仙。
博愛(ài)姜，除鮮姜出售外，還能加工成多種姜制品，用以入藥或作調(diào)料、菜食。歷史上，人們就制作出"糖曬伏姜"、"糖腌姜片"用來(lái)醫(yī)治胃寒病。"糖曬伏姜"是治療"老胃寒病"的"靈丹妙藥"。其制作簡(jiǎn)單，價(jià)格經(jīng)濟(jì)，味道甘辛，民間廣為流傳。群眾用姜和蒜苔搗碎制成的"姜蒜苔醬"，姜拌韭菜制作的"腌韭花"，都是菜族中的老成員，它們味道格外鮮美，"姜蒜苔"中的蒜苔和"腌韭花"中的韭花都由寒性變溫性好食不寒胃。隨著時(shí)代的發(fā)展，姜的用途越來(lái)越廣泛，群眾用博愛(ài)姜制成的品種也越來(lái)越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂制成的"五香粉"，是湯、菜、包子和餃子餡的上好調(diào)料;鮮姜和香油、味精、食鹽等制作的"姜渣罐頭"，既可增強(qiáng)食欲，又有健胃功能。
特產(chǎn)
作用
糖姜片乃用鮮姜拌白糖曬制而成，其狀潔白清亮，晶瑩剔透，其味辛辣、甘甜。健康者食之開(kāi)胃生津，胃痛胃寒者食之止痛祛寒暖胃。有疏絡(luò)通經(jīng)，活血化瘀之效。
發(fā)展來(lái)由
姜在我國(guó)的裁培和利用有悠久的歷史。春秋時(shí)代的(論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》中就有孔子生平"不撤姜食"記載，可見(jiàn)2500多年前，人們就知道食姜有益于身體健康。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō):"(姜)可蔬、可和、可果、可藥，其利博也。"焦作市博愛(ài)縣，是我國(guó)黃河以北生姜的主要產(chǎn)區(qū)。古往今來(lái)人們豎指推崇的"懷姜"說(shuō)的就是博愛(ài)姜!
宋時(shí)，大文學(xué)家蘇東坡的《東坡記》中記載錢塘慈安寺中有一老僧，年紀(jì)八十有余，鶴發(fā)童顏，僧曰:"食懷姜四十多年，故不老也。"足見(jiàn)懷姜的奇效!博愛(ài)姜塊大、絲細(xì)、品質(zhì)佳、產(chǎn)量高、味道美、香辣宜口、百煮不爛、抗逆力強(qiáng)、含水量少，易加工儲(chǔ)藏是同類中的佼佼者。《中國(guó)食品百科全書(shū)》中指明:懷姜價(jià)格可高出同類生姜三成。博愛(ài)姜種植面積廣，平均畝產(chǎn)2000-3000公斤，除鮮姜銷售外，還可加工成飲料、姜醬等。
歷史上，博愛(ài)人就有糖曬伏姜和糖淹姜片的習(xí)俗，因?yàn)?quot;糖姜片"是治療老胃寒病的靈丹妙藥。所以，客人到姜農(nóng)家，多用糖姜片招待之，在河南或焦作地區(qū)老年人大都知道:"博愛(ài)糖姜片是好東西!"
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)