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        灶糖

           日期:2019-07-13     瀏覽:727    評(píng)論:0    
        核心提示:灶糖是古老的傳統(tǒng)名點(diǎn),既是春節(jié)年節(jié)食品又是祭祀用品。每年的農(nóng)歷臘月二十三就是中國(guó)人常說的小年,這一天的習(xí)俗是"送爺",據(jù)說這一天灶王爺要上天述職,所以家家戶戶會(huì)敬獻(xiàn)糖瓜(也有人叫灶糖),為的是讓灶王爺嘴甜一點(diǎn),多在玉帝面前說好話,來年給家里一個(gè)更紅火的光景。
        灶糖 
         
        灶糖是古老的傳統(tǒng)名點(diǎn),既是春節(jié)年節(jié)食品又是祭祀用品。每年的農(nóng)歷臘月二十三就是中國(guó)人常說的小年,這一天的習(xí)俗是"送爺",據(jù)說這一天灶王爺要上天述職,所以家家戶戶會(huì)敬獻(xiàn)糖瓜(也有人叫灶糖),為的是讓灶王爺嘴甜一點(diǎn),多在玉帝面前說好話,來年給家里一個(gè)更紅火的光景。
        基本信息
        • 中文名稱
          灶糖
        • 外文名稱
          Guandong Sugar
        • 類型
          麥芽糖
        • 別稱
          關(guān)東糖;糖瓜山西一代俗稱麻糖
         
        • 時(shí)間
          農(nóng)歷臘月二十三
        • 口味
          口味微酸
        • 分類
          芝麻的和沒芝麻
        灶糖簡(jiǎn)介
        灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖,把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱為"關(guān)東糖",拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外,因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒,糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風(fēng)味。真關(guān)東糖堅(jiān)硬無比,摔不碎,吃時(shí)必須用菜刀劈開,質(zhì)料很重很細(xì)。口味微酸,中間絕沒有蜂窩,每塊重一兩、二兩、四兩,價(jià)格也較貴一些。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種,用糖做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的,皮厚不及五分,雖大小不同,但成交仍以分量計(jì)算,大的糖瓜有重一二斤的,不過用作幌子,買的人很少。祭灶供灶糖的原因,是為了粘住灶爺?shù)淖彀汀髡f灶爺是玉帝派往人間監(jiān)督善惡之神,它有上通下達(dá),聯(lián)絡(luò)天上人間感情,傳遞仙境與凡間信息的職責(zé)。在它上天之時(shí),人們供它灶糖,希望它吃過甜食,在玉帝面前多進(jìn)好言。也有人說,祭灶用灶糖,并非粘灶爺?shù)淖欤钦匙祓捄檬隆壅f閑話的灶君奶奶的嘴。
        中考試卷
        薔薇幾度花
        丁立梅
        ①喜歡那叢薔薇。
        ②與我的住處隔了三四十米遠(yuǎn),在人家的院墻上,趴著。我把它當(dāng)作大自然贈(zèng)予我們的花,每每在陽臺(tái)上站定,目光稍一落下,便可以飽覽它了。這個(gè)時(shí)節(jié),花開了。起先只是不起眼的一兩朵,躲在綠葉間,素素妝,淡淡笑。眼尖的我發(fā)現(xiàn)了,歡喜地叫起來,呀,薔薇開花了。我欣賞著它的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,日子便成了薔薇的日子,很有希望很有盼頭地朝前過著。
        ③也順帶著打量從薔薇花旁走過的人。有些人走得匆忙,有些人走得從容;有些人只是路過,有些人卻是天天來去。
        ④看久了,有一些人,便成了老相識(shí)。譬如那個(gè)挑糖擔(dān)的老人。老人著靛藍(lán)的衣,瘦小,皮膚黑,像從舊畫里走出來的人。他的糖擔(dān)子,也絕對(duì)像幅舊畫:擔(dān)子兩頭各置一匾子,擔(dān)頭上掛副舊銅鑼。老人手持一棒槌,邊走邊敲,當(dāng)當(dāng),當(dāng)當(dāng)當(dāng)。 惹得不少路人循了聲音去尋,尋見了,臉上立即浮上笑容來。呀!一聲驚呼,原來是賣灶糖的啊。
        ⑤可不是么! 匾子里躺著的,正是灶糖。奶黃的,像一個(gè)大大的月亮。久遠(yuǎn)了啊,它是貧窮年代的甜。那時(shí)候,挑糖擔(dān)的貨郎,走村串戶,誘惑著孩子們,給他們帶來幸福和快樂。只要一聽到銅鑼響,孩子們立即飛奔進(jìn)家門,拿了早早備下的破爛兒出來,是些破銅爛鐵、廢紙舊鞋 的,換得掌心一小塊的灶糖。伸出舌頭,小心舔,那掌上的甜,是一絲一縷把心填滿的。
        ⑥現(xiàn)在,每日午后,老人的糖擔(dān)兒,都會(huì)準(zhǔn)時(shí)從那叢薔薇花旁經(jīng)過。不少人圍過去買,男的女的,老的少的,有人買的是記憶,有人買的是稀奇--這正宗的手工灶糖,少見了。
        ⑦便養(yǎng)成了習(xí)慣,午飯后,我必跑到陽臺(tái)上去站著,一半為的是看薔薇,一半為的是等老人的銅鑼敲響。當(dāng)當(dāng),當(dāng)當(dāng)當(dāng)--好,來了!等待終于落了地。有時(shí),我也會(huì)飛奔下樓,循著他的銅鑼聲追去,買上五塊錢的灶糖,回來慢慢吃。
        ⑧跟他聊天。"老頭!"我這樣叫他,他不生氣,呵呵笑。"你不要跑那么快,我追都追不上了。"我跑過那叢薔薇花,立定在他的糖擔(dān)前,有些氣喘吁吁地說。老人不緊不慢地回我:"別處,也有人在等著買呢。"
        ⑨祖上就是做灶糖的。這樣的營(yíng)生,他從十四歲做起,一做就做了五十多年。天生的殘疾,斷指,兩只手加起來,只有四根半指頭。卻因灶糖成了親,他的女人,就是因喜吃他做的灶糖嫁給他的。他們有個(gè)女兒,女兒不做灶糖,女兒做裁縫,女兒出嫁了。
        ⑩"這灶糖啊,就快沒了。"老人說,語氣里倒不見得有多愁苦。
        "以前怎么沒見過你呢?"
        "以前我在別處賣的。"
        "哦,那是甜了別處的人了。"我這樣一說,老人呵呵笑起來,他敲下兩塊灶糖給我。奶黃的月亮,缺了口。他又敲著銅鑼往前去,當(dāng)當(dāng),當(dāng)當(dāng)當(dāng)。敲得人的心,薔薇花朵般地,開了。一日,我?guī)Я讼鄼C(jī)去拍薔薇花。老人的糖擔(dān)兒,剛好晃晃悠悠地過來了,我要求道:"和這些花兒合個(gè)影吧。"老人一愣,笑看我,說:"長(zhǎng)這么大,除了拍身份照,還真沒拍過照片呢。"他就那么挑著糖擔(dān)子,站著,他的身后,滿墻的花骨朵兒在歡笑。我拍好照,給他看相機(jī)屏幕上的他和薔薇花。他看一眼,笑。復(fù)舉起手上的棒槌,當(dāng)當(dāng),當(dāng)當(dāng)當(dāng),這樣敲著,慢慢走遠(yuǎn)了。我和一墻頭的薔薇花,目送著他。我想起南朝柳惲的《詠薔薇》來:"不搖香已亂,無風(fēng)花自飛。"詩里的薔薇花,我自輕盈我自香,隨性自然,不奢望,不強(qiáng)求。人生最好的狀態(tài),也當(dāng)如此罷。
        灶糖味道
        灶糖即麥芽糖。灶糖的味道甜甜的,略微有點(diǎn)過甜,還有點(diǎn)黏牙。但是,即使這樣,每年買灶糖的人也不少。現(xiàn)在,賣灶糖的人已經(jīng)沒有以前那么多了,但在獅子橋美食街和夫子廟,每年過年都能看到有賣正宗的灶糖的。 


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