多芒小丸子

做法一

主料:中型芒果兩個(gè)、速凍小圓子一小包、白糖半量杯、水半量杯

制作方法:

1、鍋里水煮開，把速凍小圓子放進(jìn)去，用勺子攪拌下防止粘鍋，中小火煮至小圓子浮起即可。

2、把小圓子撈起，放入冷開水中待用。

3、取半杯白糖和半杯水，放入鍋中煮到白糖全部融化，糖水晾涼備用。

4、芒果去皮切成丁。

5、留一部分形狀好看的芒果丁備用，另外的芒果丁倒入攪拌機(jī)中，把晾涼的糖水一起倒入，攪拌成芒果泥。

6、把芒果泥倒出裝在容器中，撒上芒果粒，再把煮好的小圓子撈出瀝干放在上面即可。

"多芒小丸子是港式經(jīng)典甜品的代表之一，在許留山、滿記這樣的甜品鋪，進(jìn)門必點(diǎn)的，除了芒果班戟估計(jì)就是多芒小丸子了，這也是很多老廣東人，很有情節(jié)的一道甜品。做起來并不是很復(fù)雜，但有著傳統(tǒng)港式甜品所有的特色。"

做法二

用料

芒果300克

1.準(zhǔn)備臺(tái)農(nóng)芒果一個(gè)

2.將芒果去皮去核切成兩片，然后切成小丁

3.取一半芒果丁加入料理機(jī)中，倒入75克原味酸奶

4.攪打成芒果糊

5.湯鍋?zhàn)⑺蠓校氯胄珗A煮熟

6.將煮好的小湯圓撈出，過涼開水沖洗備用

7.取一方形碗，將另一半芒果丁置于碗中，斜面留下一半位置

8.將芒果糊倒入另一半位置中，然后放上煮好的小湯圓，最后裝飾上薄荷葉即可

烹飪技巧

1、港式多芒小丸子的定式，一般就是方碗，斜面一半是芒果丁，另一半是芒果泥加小丸子，芒果丁就不說了，總是個(gè)切塊而已，可是芒果泥各家有各家的做法和喜好，有純用芒果攪打成泥的，也有芒果+牛奶、芒果+奶油、芒果+蜂蜜等各種做法，我個(gè)人比較喜歡的是芒果+酸奶，加牛奶太淡，加奶油太膩，加蜂蜜太甜，純芒果又太單調(diào)，加入酸奶我覺得正好，剛好用酸奶的酸和甜來中和芒果微帶酸澀的口感，突出芒果本身的清甜，是最合宜的搭配;

2、芒果和酸奶如果用冷藏過的，口感更冰爽更適合夏天哦!

做法三

用料

糯米粉150克

芒果1個(gè)

調(diào)料

1.準(zhǔn)備材料:水磨糯米粉150克、溫開水100克、大芒果1個(gè)、牛奶1盒

2.糯米粉慢慢倒入比較燙的溫水，邊倒邊攪拌，再揉成光滑柔軟的面團(tuán)(水量自行調(diào)節(jié)，揉成柔軟光滑不粘手的面團(tuán)即可，一定要溫水和面)

3.面團(tuán)搓成均勻的長(zhǎng)條，用刀切成小劑子(臺(tái)面要撒粉防粘)

4.小劑子搓成小丸子(多撒些粉防止粘在一起)

5.鍋內(nèi)水燒開，下入小丸子，煮至浮起

6.小丸子反復(fù)用涼水沖洗后，倒入事先準(zhǔn)備好的冰的涼開水里備用(用水沖去小丸子表面的淀粉才更Q，用冰水泡過也會(huì)更Q)

7.芒果部分切小塊

8.剩下的加牛奶打成糊(芒果和牛奶的比例為1:1左右，不用另外另糖芒果和牛奶事先都冷藏下，吃起來更冰爽，牛奶可換成淡奶或椰汁)

9.碗內(nèi)先倒入芒果牛奶糊，再加入芒果丁和小丸子即可

做法四

用料

糯米粉30克

芒果2個(gè)

南瓜半個(gè)

調(diào)料

小丸子的材料:南瓜1個(gè)、糯米粉30克、水適量

多芒小丸子的材料:芒果1-2個(gè)(根據(jù)大小選擇)、冰淇淋1盒、牛奶1盒、小丸子適量

一、小丸子的做法:

1.南瓜去皮去籽，洗凈后切成小塊上鍋蒸熟，然后壓成南瓜泥

2.南瓜泥中加入適量糯米粉，南瓜泥和糯米粉的比例約為1:2。然后揉成團(tuán)，如粘手可適當(dāng)添加糯米粉

3.再取適量糯米粉，用溫水和成不粘手的面團(tuán)

4.分別揉成兩個(gè)光滑的面團(tuán)，一個(gè)用來制作南瓜小丸子，一個(gè)用來制作純糯米小丸子

5.取適量面團(tuán)，分別揉成直徑約為1厘米的圓形

6.將鍋中冷水煮開，取適量小丸子放入鍋中煮至漂浮起來，關(guān)火后撈出放入冷水中，增加Q彈口感的同時(shí)防止粘連。其余小丸子放入冰箱冷凍，可下次食用

7.準(zhǔn)備好食材，小丸子提前煮熟晾涼

8.將芒果洗凈，沿核的一邊切下，在果肉部切成十字刀并向上反轉(zhuǎn)，沿底部全部切下，切成芒果塊。切成芒果塊后，一部分用來制作芒果泥，一部分做為果肉裝飾

9.取出攪拌器，放入適量芒果肉、2大勺冰淇淋，再倒入適量牛奶稀釋調(diào)味，攪拌成均勻的芒果泥