奶香菠蘿月餅

• 奶香菠蘿月餅

   

奶香菠蘿月餅是一種美味的美食，以蛋黃、奶粉等為原料，以玉米油、轉化糖漿等為調料。該美食主要通過烘烤的方法制作而成。

• 中文名

• 奶香菠蘿月餅

• 主要食材

• 面粉，面欣酥E, 轉化糖漿 

• 分    類

• 糕點

• 口    味

• 甜味

所需食材

主料100g面粉  面欣酥E5克  75g轉化糖漿 1g枧水 5g奶粉 25g玉米油 配料170g蓮蓉餡 1個蛋黃 1大勺蛋白

制作方法

1 準備面團用料

2 將轉化糖漿倒入大碗，加入枧水

3 攪拌均勻

4 倒入玉米油

5 攪拌均勻

6 倒入面粉、面欣酥E和奶粉

7 調成軟硬適度的面團

8 靜置1小時

9 準備餡料和表面裝飾用的蛋液

10 把菠蘿餡分割成24克一個的小球

11 面團分成6克1個的小劑

12 取一塊面劑按扁

13 放入菠蘿餡

14 把餅皮向上推起，包住餡料

15 慢慢收口，搓圓

16 在月餅模具中裝少量面粉，搖晃均勻后，倒出

17 放入包好的月餅坯

18 扣在案臺上，手柄下壓，按實

19 輕輕推出，

20 把做好的月餅排入烤盤，表面噴水，放入預熱180度的烤箱，中層，烤約5分鐘

21 表面金黃，出爐

食用須知

枧水是用食用堿面和水按1：3的比例混合調制的

表面刷蛋不用太多，輕輕刷上一層就行了，不太習慣用硅膠刷，這個還是刷多了點。

烤好的月餅回油后更好吃 
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