千層蛋糕

千層蛋糕

由多層酥皮夾以芝士組合而成，Mascarponecheese、黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中。

基本信息

• 中文名稱

  千層蛋糕

• 菜系及功效

  精品主食甜品/點心營養不良食譜

• 口味

  甜味

• 工藝

  蒸

• 主料

  小麥面粉1250克、泡多源G25克

• 調料

  白砂糖250克

材料

米卡米卡選取的原料:Mascarponecheese、黃油、低筋粉、泡多源G、高筋粉、雞蛋

輔料:南瓜子仁125克,酵母250克,葡萄干125克,花生仁(生)100克,堿10克

制作方法

1. 面粉下清水(1250克)放入酵面抓散，拌勻揉透讓其發酵;

2. 冬瓜糖、花生仁均剁成末;

3. 將發酵好的面團加入堿、白糖揉勻，搟成長80厘米、寬40厘米的面皮;

4. 放勻蜜桂花，順著面皮長形的兩端，由一頭向另一頭圈疊六層;

5. 用手將四周壓緊，再搟成40厘米見方的糕坯;

6. 在糕坯上均勻地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上籠用旺火蒸熟;

7. 出籠后用刀切成4厘米見方的糕塊五十塊即可。

制作要訣

為使本品口感更好可加入適量的冬瓜糖末、蜜桂花生。

小帖士-食物相克:

葡萄干:服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

花生仁(生):對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。 

 

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