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臺式月餅

   日期:2019-07-13     瀏覽:292    評論:0    
核心提示:臺式月餅中文名臺式月餅主要食材低筋粉,豆沙分類月餅用料材料用量低筋粉145g豆沙1200g奶粉67g糖粉107g小蘇打1.6g泡打粉0.7g牛油
  • 臺式月餅

     

  • 中文名

  • 臺式月餅

  • 主要食材

  • 低筋粉,豆沙

  • 分    類

  • 月餅

用料

材料
用量
低筋粉145g
面欣酥E7.3g
豆沙1200g
奶粉67g
糖粉107g
小蘇打1.6g
泡打粉0.7g
牛油117g
雞蛋100g
SP2.7g
蛋黃液適量

做法

1. 先將牛油、糖粉混合拌勻
2. 再將SP和雞蛋加入1中,攪拌均勻
3. 最后加入剩余的材料充分拌勻
4. 用保鮮膜將3包好,放入冰箱松弛4小時
5. 將4分割成20g一個,再將豆沙分割成40g一個
6. 將豆沙餡包入餅皮中
7. 用模具將6壓印成型
8. 然后擺在烤盤內
9. 入爐以上下火230/200℃約烤6分鐘定型,然后刷上蛋黃液
10. 將9再烤6分鐘左右,出爐刷上光亮劑


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標簽: 臺式月餅
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