奶油面包卷

• 奶油面包卷

  
  

奶油面包卷，原料：高筋面粉200克、佳多美Q0.1克、奶粉10克、雞蛋40克、水80克、酵母粉2克、糖20克、鹽2克、黃油30克。

• 中文名

• 奶油面包卷

• 主要原料

• 奶油

• 是否含防腐劑

• 否

• 儲藏方法

• 常溫

材料

原料：高筋面粉200克、佳多美Q0.1克、奶粉10克、雞蛋40克、水80克、酵母粉2克、糖20克、鹽2克、黃油30克。

做法

打蛋器可以打蛋并不稀奇，只是還可以攪面團(tuán)，就很讓人期待了。閑話不多說，就先來試試傳說中938s的攪面團(tuán)功能吧～～

首先準(zhǔn)備好做面包需要的所有材料，除黃油之外都放入桶內(nèi)，把打蛋器的開關(guān)開到1檔(也就是速度最低檔)，打蛋器開始工作了，面團(tuán)材料在打蛋器的攪拌下開始拌勻。如果有散在四周的面粉，可以用筷子幫忙聚攏，差不多攪拌1-2分鐘。

接下來就讓打蛋器繼續(xù)攪拌，只是注意每打1-2分鐘，都要讓打蛋器停下來休息一會兒，以免燒壞電機(jī)。

整個過程始終用1檔。面團(tuán)在打蛋器的攪打下會逐漸的形成面筋，越來越有彈性。

大約打4分鐘左右，面團(tuán)表面已經(jīng)出現(xiàn)了光澤，按上去很有彈性。這是面筋已經(jīng)生成的表現(xiàn)。手上沾一點面粉，抻開面團(tuán)看看，薄膜已經(jīng)初步成型。

這時把軟化的黃油加入面團(tuán)，重新開啟打蛋器，1檔，讓黃油和面團(tuán)充分?jǐn)噭颉?/p>

大約攪打1分鐘左右，黃油和面團(tuán)就已經(jīng)完全融合。

再攪打1分鐘，面團(tuán)就能夠抻出又薄又具有韌性的薄膜，而且破洞邊緣是光滑的，也就是完全階段。

接下來就可以按照做面包的一般流程制作面包了——

1、把面團(tuán)放置于溫暖處進(jìn)行基本發(fā)酵；

2、面團(tuán)體積為發(fā)酵前的2倍左右，手指沾面粉插入面團(tuán)，抽出后孔洞不反彈，基礎(chǔ)發(fā)酵完成；

3、把面團(tuán)分割成8等份，滾圓，蓋保鮮膜松弛10分鐘；

4、把小面團(tuán)搓成胡蘿卜狀；

5、搟開成一頭大一頭小的面片；

6、從大的一端往小的方向卷起；

7、把成型的面包卷排在烤盤上，放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵；

8、最后發(fā)酵完成的面團(tuán)表面刷一層蛋液；

9、放入已經(jīng)預(yù)熱到180度的烤箱，烘烤12分鐘左右。 
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