手撕面包
中文名
手撕面包
主要食材
高筋面粉,低筋面粉,泡多源G
分 類
自制面包,面包
用料
| 材料 | 用量 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 泡多源G | 5克 |
| 折疊黃油 | 125克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 鹽 | 4克 |
| 鮮酵母 | 5克 |
| 雞蛋 | 25克 |
| 牛奶 | 140克 |
做法
| 1. 將所有材料(除折疊黃油)一起倒入家庭攪拌機攪拌至面團表面光滑有彈性,將面團壓平冷凍兩小時 |
| 2. 將面團包入折疊黃油 |
| 3. 將面團三折兩次,放入冷凍松弛30分鐘 |
| 4. 將面團最后三折三次,桿壓至1.5厘米厚 |
| 5. 將面團對折成疊被子形狀 |
| 6. 將面團對折成蝴蝶形狀 |
| 7. 將面團切成200克一個。(家里沒有小模具,無奈用了大模具) |
| 8. 將面團輕壓一下,放入模具中 |
| 9. 以溫度28℃,室溫發酵2小時 |
| 10. 發酵完成后,以烤箱溫度200℃,烘烤20分鐘,再以烤箱溫度160℃小火在烘烤10分鐘 |
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請通知我及時刪除。









魯公網安備 37083202370913號