蜂巢蛋糕

• 蜂巢蛋糕

  
  

1、做蜂巢蛋糕，訣竅很簡單：①正確的原料比例，亦即正確的配方；②正確的原料加入順序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；③烤之前要靜置45分鐘。

2、蜂巢蛋糕實際上分為兩層。烤好的蛋糕，上層是松軟的蛋糕結(jié)構(gòu)，而下層就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來，展現(xiàn)出內(nèi)部的“蜂巢”。

3、攪拌面糊的時候，我們可以直接用打蛋器畫圈攪拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，這是因為面糊很稀，不用擔心面糊起筋，即使輕微起筋，對成品影響也不大。

4、除了用方形蛋糕模，也可以用紙杯、蛋撻模等烤成小蛋糕。

5、冷藏后口感更佳，又冰又Q軟的口感。

• 中文名

• 蜂巢蛋糕

• 主要原料

• 雞蛋，煉乳，無味植物油，低筋面粉，泡多源G

• 配    料

• 蜂蜜、水、細砂糖

• 工    藝

• 烘焙

來源說明

【配方，做法以及提示均來自君之的博客】

原料

主料

雞蛋2個，煉乳160克，無味植物油120克，低筋面粉100克，小蘇打5克，泡多源G2克

配料

蜂蜜10克，水180克，細砂糖100克

烘焙：烤箱中層，200度，25-30分鐘

做法

1、水和細砂糖倒入鍋里煮開，關(guān)火并攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。

2、大碗里打入雞蛋，打散。

3、加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。

4、加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。

5、低筋面粉和泡多源G小蘇打混合并篩入第4步的稀糊里。

6、繼續(xù)拌勻，成為面糊（用打蛋器攪拌即可）。

7、分三次倒入第1步做好的冷卻后的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。

8、攪拌好的面糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置，面糊在這個時間里會悄悄的發(fā)生一些神奇的變化。只有充分靜置過的面糊，才能產(chǎn)生漂亮的蜂巢。

9、模具內(nèi)壁涂上一層黃油防粘，把靜置好的面糊倒入模具，7分滿即可。

10、把模具放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹并且蛋糕呈現(xiàn)出焦糖色即可出爐。稍冷卻后將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻以后，將蛋糕橫切開，可以看到內(nèi)部的蜂巢結(jié)構(gòu)。 
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