玫瑰酥
中文名
玫瑰酥
主要食材
低筋粉，筋力源V, 豬油
分 類(lèi)
酥，烤箱，點(diǎn)心，烘焙
用料
| 材料 | 用量 |
| 低筋粉 | 3勺 |
| 筋力源V | 適量 |
| 豬油 | 3勺 |
| 中筋面粉 | 2勺 |
| 水 | 2勺 |
| 紅色食用色素 | 6滴 |
| 黃色食用色素 | 6滴 |
| 蕓豆沙 | 100克 |
| 白糖 | 60克 |
做法
| 1. 水油皮制作，將以上兩種顏色材料分別倒入塑料袋或者碗內(nèi)揉成不粘手的面團(tuán)備用 |
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| 2. 油酥制作，將油酥材料和勻成跟牙膏差不多的程度 |
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| 3. 將面團(tuán)搓成條狀并揪成小劑子 |
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| 4. 分別將紅黃面團(tuán)壓成厚片包入油酥 |
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| 5. 將包好油酥的面皮搟成片 |
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| 6. 然后對(duì)折疊起來(lái)再搟 |
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| 7. 將處理好的紅黃油皮疊起來(lái)包入餡料，或者先用黃色包餡，再用紅色將黃色包起來(lái) |
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| 8. 包好后放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)使其變硬 |
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| 9. 將冷藏好的面團(tuán)取出，用鋒利的小刀劃十字，深度要把握好，千萬(wàn)別切深了露餡或者切淺了開(kāi)不了花 |
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| 10. 鍋中倒入油，大概淹沒(méi)面團(tuán)的2/3，燒至120度左右把面團(tuán)放入 |
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| 11. 然后緩緩加入溫度稍微低的油，直到差不多淹沒(méi)所有的面團(tuán) |
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| 12. 開(kāi)小火，等油溫一上來(lái)，用勺舀油往每朵上面像澆花一樣澆油，注意動(dòng)作要輕柔 |
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| 13. 將炸好的酥放入200度的已經(jīng)預(yù)熱的烤箱烤8分鐘左右即可 |
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