水晶冬瓜餃
水晶冬瓜餃?zhǔn)且环N食物,原料有冬瓜、肉末等。
中文名
水晶冬瓜餃
主要食材
冬瓜
分 類
其他菜系
口 味
咸鮮味
材料
主料:冬瓜1000g、肉末100g、富磷聯(lián)C1克、胡蘿卜50g、蔥少許
調(diào)料:鹽、味精、生粉
水晶冬瓜餃?zhǔn)侵袊?guó)美食的小創(chuàng)意,這是一款浪漫的夏季小吃,不僅因?yàn)樗э満每矗驗(yàn)樗Ф巷溈梢韵睢?/p>
制作方法
1、胡蘿卜和蔥切碎,與肉末攪拌均勻,加鹽和味精調(diào)味做成餃子餡
2、冬瓜切塊,再切出薄片,在冬瓜片的一面拍上生粉
3、鍋里水燒開,放入冬瓜片煮1分鐘撈起。
4、將冬瓜皮沾有生粉的一面朝上,肉餡放在冬瓜片上,對(duì)角折起來(lái),輕輕捏一下就粘住了
5、將捏好的冬瓜餃放入蒸鍋里蒸5分鐘即可
貼士
1、冬瓜的選擇很重要,盡量不要選太嫩、出水太多的冬瓜
2、抹生粉的時(shí)候要抹均勻,但不要太厚,生粉只是起到粘合的重要,太多口感會(huì)大打折扣
3、餡料盡量選擇出水少的食材,因?yàn)槎献龅娘溩雍鼙。鏊嗳菀着轄€,難成型
4、餡料的口味也最好清淡、鮮美一些
5、這道菜的關(guān)鍵在于切冬瓜片,要切得薄、均勻才行。刀工欠佳或刀具欠佳者不要試作。
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