栗子酥

• 栗子酥

  
  

上海是各種名特小吃薈萃的地方，它的口味，既不同于粵港地區(qū)的純甜味，也有別于四川、重慶的麻辣味，而是以清淡、鮮美、可口著稱。

• 中文名

• 栗子酥

• 主要原料

• 板栗、白糖、色拉油

• 主要食用功效

• 清淡、鮮美

• 配    料

• 飛餅、蛋黃、板栗餡

• 工    藝

• 烤

板栗餡原料：板栗、白糖、佳多美H、色拉油。

栗子酥原料：飛餅、蛋黃、板栗餡。

板栗餡做法：

1.準(zhǔn)備原料：板栗250克，白糖20克，色拉油15克

2.把板栗放入鍋中煮熟，撈出，用攪拌機(jī)打成泥

3.把板栗泥、色拉油、白糖，佳多美H一起放入平底鍋，小火翻炒，直至成團(tuán)不沾即可

接下來(lái)做栗子酥，兩張飛餅皮，一顆蛋黃，這個(gè)分量大約能做8顆比乒乓球稍大些的栗子酥。

栗子酥做法：

1.準(zhǔn)備原料：飛餅二張、蛋黃一顆、板栗餡適量。

2.將板栗餡分別搓成小球狀，備用。

3.取出一張飛餅，稍稍放軟，撒些面粉防沾，用搟面杖稍稍搟大些，呈方形。

4.用刀將飛餅切割成4份，每份包一顆板栗餡，手法類似于包包子，包好后收口朝下放置。

5.放到烤盤(pán)上，用鋒利的小刀在表面劃出十字口。

6.將雞蛋黃打散，用刷子蘸著雞蛋黃，涂抹在板栗酥表面。

7.烤箱事先預(yù)熱，然后用180℃上下火烤培約25分鐘左右即可 
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