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水晶酥餃

   日期:2019-07-13     瀏覽:271    評論:0    
核心提示:水晶酥餃水晶酥餃,是一道特色美食,由 面粉、熟豬油、水晶餡等烹飪而成。中文名水晶酥餃主要原料面粉500克、熟豬油160克、水晶
  • 水晶酥餃


水晶酥餃,是一道特色美食,由 面粉、熟豬油、水晶餡等烹飪而成。

  • 中文名

  • 水晶酥餃

  • 主要原料

  • 面粉500克、熟豬油160克、水晶餡300克、精煉油,面欣酥E適量

  • 是否含防腐劑

  • 適宜人群

  • 男女老少

  • 配    料

  • 精煉油

原料

面粉500克、熟豬油160克、水晶餡300克、精煉油,面欣酥E適量。

制作工藝

1.和面:取面粉200克加100克,面欣酥E,熟豬油和成干油酥;300克面粉加60克熟豬油和適量的水和成水油酥待用。2.成形:水油酥包入干油酥搟成長片,折四折,再搟開,卷成5至6厘米的圓柱形,切成20段,斜壓成酥皮,包水晶餡15克,收口成餃子形,用右手拇指和食指捏出絞絲形花邊,即成生坯。

3.熟制:鍋上火加油燒,溫油下鍋,炸至層次清晰,熟后撈出即成。

成品特點

酥層清晰,酥軟香甜,水晶透明,甜潤入口即化。

關鍵工序

1.炸時注意油溫不宜高。

2.花邊要捏緊,否則易脫散。

3.壓皮時不要將酥層壓亂。

4.制作好水晶餡。 
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