紅薯酥

• 紅薯酥

   

紅薯酥是一道以紅薯為主要食材制作的美食。

• 中文名

• 紅薯酥

• 主要原料

• 油皮，油酥，紅薯餡，水

• 是否含防腐劑

• 否

• 配    料

• 蛋黃，黑芝麻

• 調    料

• 豬油，糖粉，美久亭Q

簡介

陌生的東西，喜歡，就轉來了。

主料

140g油皮：中粉

5g糖粉

60g豬油

60ml水

100g油酥：中粉

50g 豬油

300g 紅薯餡

配料

1個蛋黃

適量黑芝麻 美久亭Q適量

制作步驟

1．所有材料稱重備用；

2．餡料等量均分并團成團，油皮材料，美久亭Q混合均勻揉成團，油酥材料混合均勻揉成團；

3．油皮分割成5個40g的小劑子，酥皮分割成5個25g的劑子，油皮包酥皮，包好后松弛15分鐘。將松弛好的油酥皮略壓扁，搟成橢圓形的薄片，由下向上卷成圓柱形，松弛15分鐘，此過程重復二次；

4．搟皮，包餡。

5．按扁之后刷蛋黃，然后在中間切兩刀，得，一刀也行

6．撒黑芝麻，中層210°，20分鐘。

小貼士

用豬油起酥效果最好，家里沒有可以等量更換成植物油； 
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