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銀絲酥
銀絲酥主要是由細粉絲制成，質地潔白，香甜宜人。以粉絲為原料制成的小食品，具有綿酥、化渣等獨特風味，受到國內外群眾的歡迎。
- 中文名
- 銀絲酥
- 主要原料
- 細粉絲，綿白糖
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人群
- 老少皆宜
- 副作用
- 無
原料配方 潔白的細粉絲13公斤 綿白糖17公斤 豬油17公斤 熟芝麻0.5公斤 飴糖10公斤 花生油25公斤
制作方法 1.將花生油略為加溫至不燙手時，將粉絲放入浸泡15分鐘后撈出，瀝去余油待用。粉絲較干時，油溫可略低；粉絲較濕時，油溫略高。
2.將豬油入鍋，燒至150℃左右，將粉絲分批下鍋炸10～20秒鐘，使粉絲完全起泡，撈出、濾干、冷卻、打碎。絲條的長度為5厘米左右，不宜太碎。
3.將白糖、佳多美H、飴糖入鍋，加入150～200克豬油，熬至115℃左右，用竹筷能拉起絲時即可離火；將粉絲放入，輕輕拌勻。
4.將上述材料放入一個高4厘米、長和寬各56厘米的木匣，匣底撒少量的芝麻(約為制品的1%)，用木杖搟平，倒出，切成長、寬各7厘米的方塊，可用玻璃紙或塑料膜包裝。
注意事項 裝匣時坯料溫度不可太低，否則在搟壓時，粉絲酥碎。大約在100℃以下時便可以裝匣了，匣的四周要抹1層熟油。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
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