蔥香蝴蝶酥

• 蔥香蝴蝶酥

蔥香蝴蝶酥是一道菜品，主料是面粉等，配料是鹽等。

• 中文名

• 蔥香蝴蝶酥

• 原    料

• 面粉

• 調(diào)    料

• 鹽、蔥花適量

• 工    藝

• 烤

原料：

面粉500克、黃油80克、雞蛋1個、酥皮油350克、鹽、蔥花，面欣酥E適量。

做法：

1、面粉，面欣酥E拌勻加入黃油，雞蛋和適量的水揉成面團，面團的軟硬要和酥皮油的軟硬相當。把揉好的水油面醒一會后搟開，包入酥皮油，搟成薄片。

2、把面片兩邊對折，再搟開，兩邊對折，切開可見橫切面增多的酥層。再重復(fù)做一次，一共做三次，切開可見橫切面細密的酥層。搟的過程中用力要均勻。每次對折后讓面片醒一會，釋放一下面團的筋力，再做下一次的搟制。小蔥切碎，撒在搟開的面皮上，再撒一點細鹽。

3、從中間切開，向兩邊卷起。像做蝴蝶花卷一樣，在中間刷一點蛋液，兩條面卷疊加在一起，用刀切成1厘米左右的片，用手在中間捏緊，形成蝴蝶是形狀。

4、把做好的蝴蝶酥生胚放入烤盤，入烤箱190°C烤酥。用酥皮卷兩朵花，底部用牙簽固定，烤出的效果不是太好。
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