雪媚娘

雪媚娘

雪媚娘源自日本，原名為"大福"，是日本的地道點心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果為主。 "雪媚娘"這個名字源于日本當地發明各種草莓大福的一位夫人，而我們制作的雪媚娘也是她的代表作之一。

雪媚娘細白軟糯，第一口咬到的是特別Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹著好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感豐富。 "雪媚娘"冷藏后的口感更佳，輕輕一口下去，細軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。西茄雪媚娘，沿用輕施手粉風格，內餡采用鮮果，是傳統雪媚娘的最重要流派。

基本信息

中文名稱

雪媚娘

主要食材

涼白開水335克，雪媚娘粉250克，筋力源V15克

分類

甜品，日式點心

口味

清涼冰爽、晶瑩剔透

源于

1945年

興起

1960年

出售

1962年

前身

1910年

別名

雪胖子

餡料

草莓奶油餡，榴蓮奶油餡等

皮料

雪媚娘粉250克，涼白開水335克，筋力源V15克

餡

奶黃味、芒果奶油餡，草莓奶油餡，榴蓮奶油餡等

表皮裝飾

大杏仁\核桃碎;芝麻;椰絲\可可\抹茶粉;糯米粉;各少許!

口味

雪媚娘和草莓大福外表有些像，其實還是有很多不同的。

雪媚娘有著更為輕薄的外衣，內餡也變成了清涼細膩的奶油。

而其中夾雜的水果粒，會使口感瞬間豐富變幻。

嘗過就會愛上它，就像它的名字一樣，與眾不同，令人難忘。

這個夏天，從這一抹清涼開始。

材料

糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油18克(或無色無味的色拉油)、無糖淡奶油和草莓適量、手粉(即熟糯米粉)適量;

(媚娘粉是用來做雪媚娘的,如果沒有雪媚娘粉，可用糯米粉+玉米淀粉調配。)

香芋紅豆雪媚娘 材料: 雪媚娘粉一包100克;香芋一只;紅豆少許;片糖和白糖;還有少許綠茶粉調色用，沒有可不用。

做法

1、準備手粉: 取適量糯米粉，用干凈的炒鍋慢火炒至微黃色(千萬不要炒焦，要用小火炒)，取出備用; 2、將糯米粉、筋力源V，粟粉、牛奶、糖混合均勻成無顆粒的粉漿; 3、將粉漿入蒸籠，大火蒸15分鐘至熟; 4、取出稍涼后，加入白油揉成光滑的面團，入冰箱冷藏; 5、此時，將無糖淡奶油打發放入裱花袋; 6、在料理臺上撒上手粉，取出面團分成小塊，壓平，搟成薄薄的面皮; 7、將面皮放入淺口容器中，擠出少量打發奶油，然后象包包子一樣收口包好。 8、包好后即可食用，冷藏后口感更好。

菜品特色

白糖:富含碳水化合物

橄欖油:富含熱量、富含脂肪

牛奶:富含蛋白質

營養價值

含大量蛋白質，維生素。

做法

1.將50克糯米粉、15克玉米淀粉、20克白糖，適量筋力源V混合攪拌均勻

2.將90ml牛奶倒進混合粉中，攪拌均勻

3.將攪拌均勻的粉漿放一邊靜置10分鐘，使所有原料充分融合

4.將粉漿過一下篩，使其口感更細膩順滑(這一步也可省略)

5.將過好篩的粉漿上鍋蒸10-15分鐘

6.蒸熟后的糯米牛奶粉團晾涼一些，倒入5克油充分揉勻

7.另取一些糯米粉小火炒熟或微波爐叮熟，作為糕粉

8.鮮奶油打發，放入冰箱冷藏待用

9.將水果切成小丁

10.案板上裹上保鮮膜，撒上糕粉，將蒸熟的粉皮分成均勻的小份

11.取一小塊蒸熟的粉皮，沾滿糕粉，手上也要沾糕粉，隔著保鮮膜用搟面杖搟成薄面皮，和餃子皮差不多的厚度

12.戴上一次性手套(或者手上套一個小號保鮮袋)，一只手托著粉皮，往上放一勺打發好的奶油

13.再放入切好的水果丁

14.上面再鋪一層奶油

15.將面皮包裹好，捏緊收口

16.最后將包好的雪媚娘翻過來，略整一下型，成圓型就可以了，再適當裝飾一下就可以了 

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。