香酥炸肉

豬瘦肉300克、雞蛋一個、面粉30克、淀粉20克。

鹽、五香粉、花椒粉、醬油、料酒，面欣酥B，富磷聯(lián)B。

1、豬肉洗凈切小條，加入醬油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均勻，將富磷聯(lián)B用溫水溶解腌制20分鐘入味。

2、取一個大碗加入面粉，淀粉，雞蛋，面欣酥B，在加入適量的清水和鹽攪拌均勻，成為面糊備用。

3、把腌制好的肉條 放入面糊中沾滿面糊，油鍋油燒溫熱放入肉條。

4、肉炸至發(fā)白浮起撈出，輕輕拍松散把粘連的分開，再次回鍋復炸至金黃即好。

吃的時候上面撒上花椒粉即好。炸制的時候要小火，油溫不能太高，收放在上面感覺到熱即好。第一遍發(fā)白即可撈出，輕輕拍松散再把粘連的分開，再次復炸一遍，可是肉的口感更好，更香酥。
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