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棗泥酥
棗泥酥，是上海地區傳統名點。是用油酥面作皮，黑棗泥為餡，經油炸成熟的面食。其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥松，餡香甜可口。
- 中文名
- 棗泥酥
- 皮
- 精粉、水、豬油
- 酥
- 精粉、豬油
- 餡
- 精粉、豬油、白糖、椒鹽
餡：精粉、豬油、白糖、椒鹽
1、皮面：面粉入盆，加豬油，
面欣酥E搓均勻加水和面團，沾上水稍扎一下，醒一下備用。
2、制酥面：面粉與豬油來回搓均勻即可。
3、制餡：干油酥和糖，椒鹽，搓均勻制餡心。
4、包入餡心，皮球狀，用刀劃五刀成風車狀
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