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菊花酥
菊花酥，傳統(tǒng)小吃，白面粉配以白糖、板油、青絲、紅絲、冰糖、黃桂醬、核桃仁、熟豬油，面欣酥E等作餅炸制而成。
做法一
主料：雞蛋、面粉
輔料：草莓果醬、吉士粉
烹制方法：
1、雞蛋和面粉、吉士粉，面欣酥E加少許鹽一起揉成面筋兒；
2、將面筋兒桿成餃子皮，折成扇形，用刀切成絲；
3、將切好的雞蛋面絲用筷子夾住下油鍋炸成淡黃色的菊花形放在盤(pán)子里；
4、菊花酥 整體灑上一些白糖，中心部點(diǎn)上草莓醬即可。
特點(diǎn)：造型美觀、口感香酥、老少皆宜。
做法二
水油皮原料：普通面粉200克、豬油80克、水55克、砂糖50克。
油酥原料：普通面粉120克、豬油60克，面欣酥E3克。
內(nèi)餡：豆沙200克。
表面裝飾：蛋黃液，芝麻少許。
烹制方法：
1、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面團(tuán)。靜置20分鐘；
2、油酥材料混合，揉成油酥面團(tuán)。靜置20分鐘；
2、油酥材料混合，揉成油酥面團(tuán)。靜置20分鐘；
3、把靜置好的水油皮面團(tuán)揉成條狀，切成16等分；
4、把油酥面團(tuán)也切成16等分；
5、取一個(gè)水油皮小面團(tuán)，用手掌壓扁，放上一塊油酥小面團(tuán)，包起來(lái)；
6、收口朝下，搟開(kāi)，把上邊向下翻折，下邊向上翻折；
7、折好的面團(tuán)再次搟開(kāi)，再次翻折；
8、再重復(fù)一次。（6、7、8一共翻折三次）；
9、翻折好的面團(tuán)靜置20分鐘；
10、靜置好的面團(tuán)，搟開(kāi)，包入紅豆餡。收口朝下壓扁放好；
11、 用剪刀剪10-12個(gè)斜口，然后45°翻轉(zhuǎn)；
11、刷蛋黃液，180°中層20分鐘左右。
做法三
材料
油皮：中筋面粉220克、糖粉17克、豬油75克、水100毫升
油心：低筋面粉150克、豬油65克
棗泥餡或豆沙餡400克。
烹制方法：
1、將油皮材料搓揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置松弛30分鐘；
2、將油皮面團(tuán)分成20份；
3、將油心材料拌揉成無(wú)粉粒油酥面團(tuán)，分成20份搓圓；
5、將油酥團(tuán)用手略壓扁，由中間向兩端搟成橢圓薄片，由下卷起，收口朝上排好，蓋上保鮮膜，松弛10--15分鐘；
8、油酥皮搟薄包入餡搓圓，收口朝下，蓋上保鮮膜松弛10--20分鐘；
10、用刀切成10等份，圓心留1--1.5厘米。
11、將每個(gè)小三角形切面翻轉(zhuǎn)朝上，再將內(nèi)餡壓平。
12、刷上蛋黃液，放烤箱170度烤約25--30分鐘。
做法四
原料：
油皮：中筋面粉100克，黃油（或色拉油，豬油）40克，白糖10克，清水40克
油酥：面粉70克，黃油（或色拉油，豬油）35克
其他：豆沙餡180克，蛋黃液
烹制方法：
1 將油皮的所有材料混合，揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒30分鐘
2 將油酥的所有材料混合，揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒30分鐘
3 將醒好的油皮油酥各分割成大小差不多的6個(gè)劑子
4 油皮搟平包入油酥
5 收口搟長(zhǎng)
6 卷起
7 將面團(tuán)沿左右方向繼續(xù)搟長(zhǎng)卷起
8 面團(tuán)揉圓按扁
9 包入豆沙餡
10 面團(tuán)收口揉圓
11 按扁
12 用剪刀剪12分（可以先剪4分，然后每片上剪3分即可）
13 將剪好的每片翻轉(zhuǎn)向上
14 表面刷一層蛋黃液，放入預(yù)熱200度的烤箱烤20分鐘即可
小貼士:
1 過(guò)程并不復(fù)雜啊，耐心點(diǎn)，慢慢來(lái)就可以了
2 烤的時(shí)候表面也可以撒點(diǎn)芝麻的
做法五
用料
小麥面粉320克
豆沙200克
輔料
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雞蛋1個(gè)
調(diào)料
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豬油(煉)140克
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水55克
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白砂糖40克
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白芝麻適量
烹制方法：
水油皮材料：面粉200克、豬油80克、水55克、白砂糖40克
油酥材料：面粉120克、豬油60克
餡料：豆沙餡200克、雞蛋1個(gè)、白芝麻少許
1.先將水油皮的所有材料混合
2.用筷子稍攪拌后，揉成光滑的水油皮面團(tuán)
3.混合油酥的材料，也慢慢揉成團(tuán)，水油皮和油酥做好后，分別蓋上保鮮膜靜置20分鐘
4.將水油皮和油酥分別均等地分成16份，并一一揉成圓形
5.取一份水油皮，用手掌輕輕按扁
6.再取一份油酥，放在水油皮上，包起來(lái)
7.包好后封口朝下，用搟面杖搟成長(zhǎng)舌形
8.從兩頭的三分之一處分別向中間對(duì)折
9.用搟面杖稍壓一下后，放上餡料
10.包起來(lái)后，收口朝下，用手輕輕壓扁后，再用搟面杖稍壓
11.用刀輕輕地切12個(gè)口子
12.把切開(kāi)的每一瓣，輕輕向上扭，讓切口朝上
13.重復(fù)步驟5-12，依次做好所有的餅坯
14.用毛刷在每個(gè)餅壞表面，輕輕地刷上一層蛋液
15.在中間部位再撒上少許芝麻
16.烤箱預(yù)熱200度，中層烤20分鐘 免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。
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