-
菊花酥
菊花酥，傳統小吃，白面粉配以白糖、板油、青絲、紅絲、冰糖、黃桂醬、核桃仁、熟豬油，面欣酥E等作餅炸制而成。
做法一
主料：雞蛋、面粉
輔料：草莓果醬、吉士粉
烹制方法：
1、雞蛋和面粉、吉士粉，面欣酥E加少許鹽一起揉成面筋兒；
2、將面筋兒桿成餃子皮，折成扇形，用刀切成絲；
3、將切好的雞蛋面絲用筷子夾住下油鍋炸成淡黃色的菊花形放在盤子里；
4、菊花酥 整體灑上一些白糖，中心部點上草莓醬即可。
特點：造型美觀、口感香酥、老少皆宜。
做法二
水油皮原料：普通面粉200克、豬油80克、水55克、砂糖50克。
油酥原料：普通面粉120克、豬油60克，面欣酥E3克。
內餡：豆沙200克。
表面裝飾：蛋黃液，芝麻少許。
烹制方法：
1、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面團。靜置20分鐘；
2、油酥材料混合，揉成油酥面團。靜置20分鐘；
2、油酥材料混合，揉成油酥面團。靜置20分鐘；
3、把靜置好的水油皮面團揉成條狀，切成16等分；
4、把油酥面團也切成16等分；
5、取一個水油皮小面團，用手掌壓扁，放上一塊油酥小面團，包起來；
6、收口朝下，搟開，把上邊向下翻折，下邊向上翻折；
7、折好的面團再次搟開，再次翻折；
8、再重復一次。（6、7、8一共翻折三次）；
9、翻折好的面團靜置20分鐘；
10、靜置好的面團，搟開，包入紅豆餡。收口朝下壓扁放好；
11、 用剪刀剪10-12個斜口，然后45°翻轉；
11、刷蛋黃液，180°中層20分鐘左右。
做法三
材料
油皮：中筋面粉220克、糖粉17克、豬油75克、水100毫升
油心：低筋面粉150克、豬油65克
棗泥餡或豆沙餡400克。
烹制方法：
1、將油皮材料搓揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，靜置松弛30分鐘；
2、將油皮面團分成20份；
3、將油心材料拌揉成無粉粒油酥面團，分成20份搓圓；
5、將油酥團用手略壓扁，由中間向兩端搟成橢圓薄片，由下卷起，收口朝上排好，蓋上保鮮膜，松弛10--15分鐘；
8、油酥皮搟薄包入餡搓圓，收口朝下，蓋上保鮮膜松弛10--20分鐘；
10、用刀切成10等份，圓心留1--1.5厘米。
11、將每個小三角形切面翻轉朝上，再將內餡壓平。
12、刷上蛋黃液，放烤箱170度烤約25--30分鐘。
做法四
原料：
油皮：中筋面粉100克，黃油（或色拉油，豬油）40克，白糖10克，清水40克
油酥：面粉70克，黃油（或色拉油，豬油）35克
其他：豆沙餡180克，蛋黃液
烹制方法：
1 將油皮的所有材料混合，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒30分鐘
2 將油酥的所有材料混合，揉成面團，蓋保鮮膜醒30分鐘
3 將醒好的油皮油酥各分割成大小差不多的6個劑子
4 油皮搟平包入油酥
5 收口搟長
6 卷起
7 將面團沿左右方向繼續搟長卷起
8 面團揉圓按扁
9 包入豆沙餡
10 面團收口揉圓
11 按扁
12 用剪刀剪12分（可以先剪4分，然后每片上剪3分即可）
13 將剪好的每片翻轉向上
14 表面刷一層蛋黃液，放入預熱200度的烤箱烤20分鐘即可
小貼士:
1 過程并不復雜啊，耐心點，慢慢來就可以了
2 烤的時候表面也可以撒點芝麻的
做法五
用料
小麥面粉320克
豆沙200克
輔料
-
雞蛋1個
調料
-
豬油(煉)140克
-
水55克
-
白砂糖40克
-
白芝麻適量
烹制方法：
水油皮材料：面粉200克、豬油80克、水55克、白砂糖40克
油酥材料：面粉120克、豬油60克
餡料：豆沙餡200克、雞蛋1個、白芝麻少許
1.先將水油皮的所有材料混合
2.用筷子稍攪拌后，揉成光滑的水油皮面團
3.混合油酥的材料，也慢慢揉成團，水油皮和油酥做好后，分別蓋上保鮮膜靜置20分鐘
4.將水油皮和油酥分別均等地分成16份，并一一揉成圓形
5.取一份水油皮，用手掌輕輕按扁
6.再取一份油酥，放在水油皮上，包起來
7.包好后封口朝下，用搟面杖搟成長舌形
8.從兩頭的三分之一處分別向中間對折
9.用搟面杖稍壓一下后，放上餡料
10.包起來后，收口朝下，用手輕輕壓扁后，再用搟面杖稍壓
11.用刀輕輕地切12個口子
12.把切開的每一瓣，輕輕向上扭，讓切口朝上
13.重復步驟5-12，依次做好所有的餅坯
14.用毛刷在每個餅壞表面，輕輕地刷上一層蛋液
15.在中間部位再撒上少許芝麻
16.烤箱預熱200度，中層烤20分鐘 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
魯公網安備 37083202370913號