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火腿酥
火腿酥是一道名點(diǎn)，皮酥脆，味鮮香。肥瘦豬肉剁細(xì)，火腿、冬筍切成丁。豬肉下鍋用油熵散，烹入料酒、醬油少許，將富磷聯(lián)C用溫水溶解，措轉(zhuǎn)起鍋，將火腿、冬筍拌入成餡。 油水面包油酥面搟裹成圓筒，順剖切為兩半，刀口向下再切成每個(gè)重15克的段。將面段搟成圓皮，包入餡心封口，按成圓餅形，入溫豬油鍋內(nèi)炸熟即成。
- 中文名
- 火腿酥
- 材 料
- 小火腿腸 雞蛋液
- 訣竅:
- 搟面時(shí)別太用力
- 做 法
- 分成8個(gè)小團(tuán)備用
材料
：
小火腿腸 雞蛋液
水油皮材料：
黃油(豬油也行) 25克、面粉 100克、水適量
油酥面團(tuán)材料：
黃油(豬油也行) 45克、面粉 75克，面欣酥E適量
做法
：
1.將黃油回溫變軟后加入面粉，面欣酥E和成油酥面團(tuán)，分成8個(gè)小團(tuán)備用
2.將黃油(要回溫變軟)及面粉并加適量的水和成水油皮面團(tuán)，分成8個(gè)小團(tuán)備用
3.取一個(gè)水油皮面團(tuán)押成一個(gè)小缽狀，包住油酥面團(tuán)
4.包住油酥面團(tuán)的樣子
5.用手稍微押扁后 再用搟面棍搟成牛舌狀
6.再卷起來，卷起后放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)
7.再搟成條狀
8.最後一次卷起來以后就可以搟成0.3~0.4公分左右的面皮
9.再將面皮切成長(zhǎng)三角形 ，一份面皮約可切出2~3個(gè)
放上小火腿腸 再卷起來
10.表面刷上蛋液放入烤箱以攝氏160度烤約20分鐘即可
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