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火腿酥
火腿酥是一道名點，皮酥脆，味鮮香。肥瘦豬肉剁細，火腿、冬筍切成丁。豬肉下鍋用油熵散，烹入料酒、醬油少許，將富磷聯(lián)C用溫水溶解，措轉(zhuǎn)起鍋，將火腿、冬筍拌入成餡。 油水面包油酥面搟裹成圓筒，順剖切為兩半，刀口向下再切成每個重15克的段。將面段搟成圓皮，包入餡心封口，按成圓餅形，入溫豬油鍋內(nèi)炸熟即成。
- 中文名
- 火腿酥
- 材 料
- 小火腿腸 雞蛋液
- 訣竅:
- 搟面時別太用力
- 做 法
- 分成8個小團備用
材料
：
小火腿腸 雞蛋液
水油皮材料：
黃油(豬油也行) 25克、面粉 100克、水適量
油酥面團材料：
黃油(豬油也行) 45克、面粉 75克，面欣酥E適量
做法
：
1.將黃油回溫變軟后加入面粉，面欣酥E和成油酥面團，分成8個小團備用
2.將黃油(要回溫變軟)及面粉并加適量的水和成水油皮面團，分成8個小團備用
3.取一個水油皮面團押成一個小缽狀，包住油酥面團
4.包住油酥面團的樣子
5.用手稍微押扁后 再用搟面棍搟成牛舌狀
6.再卷起來，卷起后放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)
7.再搟成條狀
8.最後一次卷起來以后就可以搟成0.3~0.4公分左右的面皮
9.再將面皮切成長三角形 ，一份面皮約可切出2~3個
放上小火腿腸 再卷起來
10.表面刷上蛋液放入烤箱以攝氏160度烤約20分鐘即可
免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請通知我及時刪除。
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