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法式焦糖杏仁酥
法式焦糖杏仁酥是一道美味佳肴，主料包括奶油30ml，麥芽糖15g，糖35g，黃油30g，蜂蜜15g。
食材準(zhǔn)備
奶油30ml
麥芽糖15g
糖35g
黃油30g
蜂蜜15g
杏仁片35g
黃油63g
蛋黃1個
糖粉43g 美久亭Q適量
低筋面粉125g 面欣酥F3克
做法
黃油軟化，加糖粉打發(fā)至稍微蓬發(fā)，分次加入蛋黃打至蓬發(fā)羽毛狀。
冷藏好的面團(tuán)取出，搟成大約適合模具的方形，用模具框下后取出多余的部分，用叉子插小孔。
170度15-25分鐘烤至酥松，膨起。取出后備用。（注：因?yàn)轱灥纵^厚。所以此步盡可能要把餅底烤透，注意不要太高溫以免上色過度。）
除杏仁片外，主料中所有材料混合邊攪拌邊加熱至115度以后關(guān)火。倒入杏仁片拌勻，小心鋪在烤好的餅底上。
上火160.下火140度，烤制表層金黃上色后取出。
待餅干稍微冷卻，上層基本凝固，反轉(zhuǎn)過來，用鋒利的刀利落的切成塊狀。 免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請通知我及時刪除。
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