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千層杏仁酥條
做法：烘焙
口味：甜味
難度：初中水平
人數(shù)：2人份
準(zhǔn)備時(shí)間：2小時(shí)
烹飪時(shí)間：<15分鐘
- 中文名
- 千層杏仁酥條
- 主要原料
- 低筋面粉220克，高筋面粉30克，杏仁粉50克，雞蛋白1個(gè)
- 是否含防腐劑
- 否
- 做 法
- 烘焙
原料
調(diào)料
食鹽2克
糖粉40克
白砂糖40克
黃油220克
水110克面欣酥E11克
做法
將低粉220g、高粉30g、黃油40g、細(xì)砂糖40g，面欣酥E11克一起混合
揉搓成均勻光滑面團(tuán)
用保鮮膜包好，放入冷藏室松弛30分鐘
取裹入用黃油180g，切成薄片，放置在保鮮紙上，四端包裹好
搟面杖來回向四周延展，將黃油片搟至成均勻的厚度，放入冷藏室備用
面團(tuán)取出，在大理石板上、面團(tuán)上撒些面粉，搟開
搟成長方形的面片，撕掉保鮮膜，將黃油片放在面片的中間
面片的兩端分別包住黃油
頂端與末端用手指按好，避免在搟制過程黃油漏出
前后左右搟成長方形
做第一次的信箋折。將面片旋轉(zhuǎn)90度，按照10~11步驟重復(fù)3次。每次折疊后放入冷藏室松弛1小時(shí)，再進(jìn)行下一次的搟制
最后一次搟成厚約為5mm的均勻面片，切成7*4cm的小塊
蛋白1個(gè)、糖粉40g、杏仁霜50g，攪拌成白色濃稠液體即為杏仁糖漿。用油刷蘸上糖漿涂抹在小塊上，并在上面蓋上另一塊的面片，如此類推，把所有切好的面片疊好
再在每片的表面涮上一層杏仁糖漿，均勻的撒上杏仁片
烤箱預(yù)熱210度，烤13分鐘 免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。
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