蔥油 桃酥

蔥油桃酥

 

熟面粉放在桌上，使成盆形，將糖、油、雞蛋、小蘇打、面欣酥F，美久亭Q，鹽和蔥屑放在其中，拌勻檫透。將檫透的半制品放入木制圓形模型內（生產工人一般叫板了）。用力按壓，使其在模型內黏結，用薄片刮刀刮去多余的粉屑，再將模內的蔥油桃酥生坯敲出，入爐烘焙即成。風車爐爐溫約200度為宜。 
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