拿破侖奶油蛋糕

蛋糕底：富強(qiáng)粉750克鮮蛋2公斤白砂糖900克粟粉150克泡多源G15克

水油酥皮：富強(qiáng)粉700克豬油350克鮮蛋150克奶油忌林糖800克面欣酥E20克香蘭素適量

蛋糕底的制法與花蛋糕同：酥皮制法與蛋撻皮相同。入爐前各分裝兩盤。蛋糕與水油酥制成后，先將一盤蛋糕去掉底紙，涂上一層奶油忌林糖，然后在上面蓋上水油酥，涂上奶油忌林糖，又將另一盤蛋糕蓋壓在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置唧忌林糖即成。

1.蛋糕要冷卻后才好涂上奶油，否則熔化流漿。

2.水油酥皮要搟至薄而均勻，并與蛋糕的長(zhǎng)、寬度一樣才放入餅盤用刮刀打入小孔，入爐烘烤至酥脆。

3.蛋糕與酥皮夾好后一定要在面上壓實(shí)才切件。